Name: Erbsensuppe mit Salsiccia
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Schalotten; 3 EL Olivenöl; 400 g Erbsen, TK; 1 l Gemüsebrühe; 1 Bio-Limette; 1 TL Chiliflocken; Salz; Pfeffer; 200 g Salsicce; 4 EL Apfelessig; 2 TL Brauner Zucker; 2 EL Kokoschips; 4 EL Crème fraîche; 2 Stiele Basilikum

1 / 3

Schalotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin ca. 2 Minuten dünsten. Erbsen zugeben und mit Brühe ablöschen. Aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

2 Schalotten | 3 EL Olivenöl | 400 g Erbsen, TK | 1 l Gemüsebrühe

Topf | Messer | Schneidebrett

2 / 3

In der Zwischenzeit die Wurst in der Mitte halbieren. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Würste darin unter Wenden ca. 6 Minuten anbraten. Mit Essig ablöschen, mit Zucker bestreuen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Crème fraîche glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pfanne

3 / 3

Limette waschen, Schale abreiben und den Saft ausdrücken. Die Suppe fein pürieren. Mit Limettensaft, -schale, Chili, Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.

1 Bio-Limette | 1 TL Chiliflocken | 2 Stiele Basilikum

Erbsensuppe mit Salsiccia

Zubereitung

Wartezeit

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Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

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Fett

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2		Schalotten
3	EL	Olivenöl
400	g	Erbsen, TK
1	l	Gemüsebrühe
1		Bio-Limette
1	TL	Chiliflocken
		Salz
		Pfeffer
200	g	Salsicce
4	EL	Apfelessig
2	TL	Brauner Zucker
2	EL	Kokoschips
4	EL	Crème fraîche
2	Stiele	Basilikum