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Kürbisrisotto

Was ist rund, orange und wächst im Herbst? Unser geliebter Kürbis! Genauer genommen handelt es sich hier um Hokkaido, verarbeitet in einem herrlich cremigen, Kürbisrisotto mit Parmesan. Mhmm!

Hannes
Hannes, Foodstyling

35 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

35 Min

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen
250 g
Hokkaido-Kürbisse
1
Zwiebel
80 g
Parmesan
4 EL
Olivenöl
20 g
Kürbiskerne
600 ml
Gemüsebrühe
180 g
Risotto-Reis
60 ml
Weißwein
4 Zweige
Thymian
40 g
Butter
Salz
Pfeffer

Du brauchst:

Messer Schneidebrett Reibe Herd Topf Kochlöffel Pfanne

Zubereitung

Kürbis entkernen Kürbis entkernen

1 / 3

Kürbis waschen und Kerngehäuse entfernen. Die Hälfte des Kürbis in Spalten schneiden, die andere Hälfte würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Parmesan reiben.


250 g Hokkaido-Kürbisse | 1 Zwiebel | 80 g Parmesan
Messer | Schneidebrett | Reibe
Kürbis vorbereiten
Kürbisrisotto Kürbis In Topf Geben Kürbisrisotto Kürbis In Topf Geben

2 / 3

Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen, Kürbisspalten ca. 2 Minuten pro Seite anbraten. Kürbiskerne dazugeben, mit 200 ml Gemüsebrühe aufgießen und auf mittlerer Hitze für ca. 6 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Das restliche Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin anbraten. Den Reis zugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Kürbiswürfel zugeben und 5 Minuten mitdünsten. 


4 EL Olivenöl | 20 g Kürbiskerne | 200 ml Gemüsebrühe | 180 g Risotto-Reis
Herd | Topf | Pfanne
Kürbisrisotto Butter Zu Risotto Geben Kürbisrisotto Butter Zu Risotto Geben

3 / 3

Risotto mit Weißwein ablöschen, mit restlicher Gemüsebrühe aufgießen, Thymian dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Zum Schluss Thymianzweige entfernen, Butter und Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto mit Kürbisspalten als Topping servieren.


60 ml Weißwein | 400 ml Gemüsebrühe | 40 g Butter | Salz | Pfeffer
Kochlöffel

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Hannes
Hannes, Foodstyling

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