Dreierlei Mini-Cheeseburger

Hefe zerbröseln und mit Zucker verrühren, bis sie flüssig ist. 1 Ei trennen, Eiweiß beiseitestellen. Eigelb, Ei, Hefe, Mehl, Milch, 1 TL Salz in eine Schüssel geben und mit den Knethacken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Teig in drei Teile teilen. Einen Teil mit Rote Bete Saft, einen mit Sepia und einen mit Kurkuma verkneten. Teige solange kneten, bis sie die entsprechende Farbe gut angenommen haben. Teige abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Passierte Tomaten mit Thymian und Rosmarin aufkochen. Tomate waschen und fein würfeln. Gelierzucker in die Soße geben und ca. 20 Minuten einkochen. Kurz vor Ende der Garzeit die gewürfelten Tomaten und den Essig zugeben und mit Pfeffer, Salz kräftig abschmecken. Abkühlen lassen und Kräuter herausnehmen.

Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) vorheizen. Mini-Brötchen zu gleichgroßen Kugeln formen und auf ein Blech legen. Brötchen mit dem restlichen Eiweiß bestreichen. Brötchen im heißen Ofen ca. 10–15 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Hackfleisch mit Pfeffer und Salz würzen und zu 12 kleinen Patties formen. Anschließend in einer Grillpfanne ohne Fett von beiden Seiten ca. 2 Minuten braten. Käse in vier Quadrate schneiden. Kurz vor Ende der Garzeit je 2 Scheiben Käse auf das Fleisch geben.

Gurken in dünne Scheiben schneiden. Salat waschen und trocken schütteln. Brötchen halbieren und eine Hälfte mit Senf bestreichen. Burger mit Fleisch, Gewürzgurken, Salat und Tomatenmarmelade belegen. Alle Mini-Burger servieren.