Name: Dreierlei Mini-Cheeseburger
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Würfel Hefe, frisch; 1 EL Zucker; 2 Eier; 250 g Weizenmehl; 100 ml Milch; 2 TL Salz; 10 ml Rote-Bete-Saft; 4 g Sepiatinte; 1 TL Kurkuma; 10 Stiele Thymian; 4 Zweige Rosmarin; 251 g Tomaten, passiert; 100 g Gelierzucker, 3:1; 2 EL Balsamico-Essig; 1 Prise Pfeffer; 500 g Rinderhackfleisch; 6 Scheiben Cheddar; 3 Gewürzgurken; 50 g Babyleaf-Salate; 5 EL Senf, grob

1 / 6

Hefe zerbröseln und mit Zucker verrühren, bis sie flüssig ist. 1 Ei trennen, Eiweiß beiseitestellen. Eigelb, Ei, Hefe, Mehl, Milch, 1 TL Salz in eine Schüssel geben und mit den Knethacken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Schüssel | Handrührgerät

Eier trennen

2 / 6

Teig in drei Teile teilen. Einen Teil mit Rote Bete Saft, einen mit Sepia und einen mit Kurkuma verkneten. Teige solange kneten, bis sie die entsprechende Farbe gut angenommen haben. Teige abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

10 ml Rote-Bete-Saft | 4 g Sepiatinte | 1 TL Kurkuma

3 / 6

In der Zwischenzeit Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Passierte Tomaten mit Thymian und Rosmarin aufkochen. Tomate waschen und fein würfeln. Gelierzucker in die Soße geben und ca. 20 Minuten einkochen. Kurz vor Ende der Garzeit die gewürfelten Tomaten und den Essig zugeben und mit Pfeffer, Salz kräftig abschmecken. Abkühlen lassen und Kräuter herausnehmen.

Messer | Schneidebrett | Topf

Gelierprobe

4 / 6

Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) vorheizen. Mini-Brötchen zu gleichgroßen Kugeln formen und auf ein Blech legen. Brötchen mit dem restlichen Eiweiß bestreichen. Brötchen im heißen Ofen ca. 10–15 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Backblech | Backpapier

5 / 6

Hackfleisch mit Pfeffer und Salz würzen und zu 12 kleinen Patties formen. Anschließend in einer Grillpfanne ohne Fett von beiden Seiten ca. 2 Minuten braten. Käse in vier Quadrate schneiden. Kurz vor Ende der Garzeit je 2 Scheiben Käse auf das Fleisch geben.

500 g Rinderhackfleisch | 6 Scheiben Cheddar | TL Salz | Prise Pfeffer

Pfanne

6 / 6

Gurken in dünne Scheiben schneiden. Salat waschen und trocken schütteln. Brötchen halbieren und eine Hälfte mit Senf bestreichen. Burger mit Fleisch, Gewürzgurken, Salat und Tomatenmarmelade belegen. Alle Mini-Burger servieren.

3 Gewürzgurken | 50 g Babyleaf-Salate | 5 EL Senf, grob

Salat vorbereiten

Dreierlei Mini-Cheeseburger

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für die Burger-Buns:

Für die Sauce:

Für die Burger Patties:

Außerdem:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

Bock auf mehr?

Für die Burger-Buns:
0,5	Würfel	Hefe, frisch
1	EL	Zucker
2		Eier
250	g	Weizenmehl
100	ml	Milch
1	TL	Salz
10	ml	Rote-Bete-Saft
4	g	Sepiatinte
1	TL	Kurkuma

Für die Sauce:
10	Stiele	Thymian
4	Zweige	Rosmarin
250	g	Tomaten, passiert
1	g	Tomate, passiert
100	g	Gelierzucker, 3:1
2	EL	Balsamico-Essig
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Salz

Für die Burger Patties:
500	g	Rinderhackfleisch
6	Scheiben	Cheddar
	TL	Salz
	Prise	Pfeffer