Dill-Sirup
Sieht aus wie aus der Hexen-Kräuterküche, ist aber das Must-have für echte Barprofis: Sirup mit Dill! Wenig Zutaten, voller Geschmack – und die Farbe spricht für sich, oder?
Zutaten
Zubereitung
Den Topf mit Wasser befüllen und das Wasser zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit eine Schale mit kaltem Wasser und Eiswürfeln befüllen.
Den Dill für etwa 10 bis 15 Sekunden in das kochende Wasser geben.
Anschließend den Dill direkt im kalten Wasser abschrecken – durch das blanchieren hält sich die grüne Farbe des Dills länger.
400 ml von dem kochenden Dill-Wasser zusammen mit dem Dill und dem Zucker in eine Schüssel geben.
Alles mit einem Pürierstab oder im Standmixer so lange pürieren bis der Dill komplett verarbeitet ist und das Gemisch eine intensive grüne Farbe angenommen hat.
Das Küchen- oder Passiertuch in ein Sieb legen und den Sirup passieren – falls nötig, das Tuch oben zusammendrehen, damit mehr Flüssigkeit aus dem Tuch kommt.
Den Sirup in eine abgekochte Flasche füllen und verschließen.
Video zu Dill-Sirup
