Für den Dip Zwiebel schälen und fein würfeln. Cornichons ebenfalls fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel hineingeben und kurz anschwitzen. Ahornsirup zugeben und karamellisieren lassen. Mit Rinderbrühe ablöschen. Cornichons und Kümmel zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Maille Senf einrühren.
Für die Frühlingsrollen Sauerkraut aus der Dose nehmen und gut ausdrücken. Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und Paprika in feine Streifen schneiden. Möhren waschen, vierteln und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratwürstchen darin goldbraun braten. Danach aus der Pfanne nehmen.
Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. In der Zwischenzeit Teigblatten mit Maille Senf bestreichen. Sauerkraut, Paprika und Möhren diagonal darauf verteilen. Würstchen auf das Gemüse legen.
Untere Ecke der Teigplatte nach oben einschlagen und eng um die Füllung wickeln. Die Ecken mit ein wenig Wasser anfeuchten. Linke und rechte Ecke eng bis zu der Füllung einschlagen. Dabei darauf achten, dass der Teig die Füllung eng umschließt. Durch Lufteinschlüsse können die Frühlingsrollen beim Frittieren aufreißen. Frühlingsrollen von unten vorsichtig aufrollen.
Frühlingsrollen im heißen Fett goldbraun frittieren. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Frühlingsrollen auf einem Küchentuch abtropfen lassen und mit Dip und Petersilie servieren.
