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Curry mit Butternutkürbis

Name: Curry mit Butternutkürbis
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 Butternut-Kürbisse; 400 ml Kokosmilch; 1 EL Currypaste, grün; 25 g Blattspinat; Salz; 1 Stiel Basilikum; 2 Tomaten; 1 Zwiebel, klein, rot; 50 g Ananasse; 1 Bio-Zitrone; 1 EL Sesam; 1 EL Butter; 1 Prise Zucker; 1 Schuss Orangenschnaps

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"Boombastisch!"

Dieses wärmende Curry mit Butternutkürbis, fruchtiger Ananas und einem Schuss Orangenschnaps inkl. einem Tomaten-Relish ist super einfach und ein echtes Highlight auf jedem Tisch!

Olaf, Foodstyling

25 Min

Zubereitung

20 Min

Wartezeit

45 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Messer Schneidebrett* Topf* Herd Reibe* Pfanne

607 kcal

Energie

9 g

Eiweiß

53 g

Fett

22 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Kürbis schälen und Kerngehäuse entfernen. Kürbis klein würfeln. Kürbis, Kokosmilch und Currypaste mit Salz in einem Topf erhitzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

0,5 Butternut-Kürbis | 400 ml Kokosmilch | 1 EL Currypaste, grün | Salz

Messer | Schneidebrett | Topf | Herd

Tutorial | Kürbis vorbereiten

2 / 4

In der Zwischenzeit für das Relish Tomaten waschen, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Ananas schälen und fein würfeln. Zitrone waschen, trockentupfen, Schale abreiben und Saft auspressen.

2 Tomaten | 1 Zwiebel, klein, rot | 50 g Ananasse | 1 Bio-Zitrone

Reibe

Tutorial | Ananas schälen

3 / 4

Sesam, Butter und Zucker in einer Pfanne erhitzen. Tomaten, Ananas und Zwiebeln zugeben und 3-4 Minuten anbraten. Orangenschnaps, Zitronensaft und Zitronenabrieb zugeben. Mit Salz abschmecken.

1 EL Sesam | 1 EL Butter | 1 Prise Zucker | 1 Schuss Orangenschnaps | Salz

Pfanne

4 / 4

Curry mit Salz würzen. Spinat waschen, trocken schütteln und unter das Curry heben. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Curry mit Tomaten-Relish anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.

25 g Blattspinat | 1 Stiel Basilikum

Statt der Kokosmilch kannst du auch Sahne verwenden. Noch 'ne schöne Variante: Rote-Linsen-Curry mit Kokosmilch.

Olaf, Foodstyling

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Curry mit Butternutkürbis

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für das Curry:

Für das Relish:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Für das Curry:
0,5 Butternut-Kürbis
400 ml Kokosmilch
1 EL Currypaste, grün
25 g Blattspinat
Salz
1 Stiel Basilikum

Für das Relish:
2 Tomaten
1 Zwiebel, klein, rot
50 g Ananasse
1 Bio-Zitrone
1 EL Sesam
1 EL Butter
1 Prise Zucker
Salz
1 Schuss Orangenschnaps