Name: Curry mit Butternutkürbis
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 Butternut-Kürbisse; 400 ml Kokosmilch; 1 EL Currypaste, grün; 25 g Blattspinat; 1 Salz; 1 Stiel Basilikum; 2 Tomaten; 1 Zwiebel, klein, rot; 50 g Ananasse; 1 Bio-Zitrone; 1 EL Sesam; 1 EL Butter; 1 Prise Zucker; 1 Schuss Orangenschnaps

1 / 4

Kürbis schälen und Kerngehäuse entfernen. Kürbis klein würfeln. Kürbis, Kokosmilch und Currypaste mit Salz in einem Topf erhitzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Butternut-Kürbis | 400 ml Kokosmilch | 1 EL Currypaste, grün | Salz

Messer | Schneidebrett | Topf | Herd

Kürbis vorbereiten

2 / 4

In der Zwischenzeit für das Relish Tomaten waschen, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Ananas schälen und fein würfeln. Zitrone waschen, trockentupfen, Schale abreiben und Saft auspressen.

2 Tomaten | 1 Zwiebel, klein, rot | 50 g Ananasse | 1 Bio-Zitrone

Reibe

Ananas schälen

3 / 4

Sesam, Butter und Zucker in einer Pfanne erhitzen. Tomaten, Ananas und Zwiebeln zugeben und 3-4 Minuten anbraten. Orangenschnaps, Zitronensaft und Zitronenabrieb zugeben. Mit Salz abschmecken.

1 EL Sesam | 1 EL Butter | 1 Prise Zucker | 1 Schuss Orangenschnaps

Pfanne

4 / 4

Curry mit Salz würzen. Spinat waschen, trocken schütteln und unter das Curry heben. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Curry mit Tomaten-Relish anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.

25 g Blattspinat | 1 Stiel Basilikum

Curry mit Butternutkürbis

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für das Curry:

Für das Relish:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für das Curry:
0,5		Butternut-Kürbis
400	ml	Kokosmilch
1	EL	Currypaste, grün
25	g	Blattspinat
		Salz
1	Stiel	Basilikum

Für das Relish:
2		Tomaten
1		Zwiebel, klein, rot
50	g	Ananasse
1		Bio-Zitrone
1	EL	Sesam
1	EL	Butter
1	Prise	Zucker
1		Salz
1	Schuss	Orangenschnaps