Name: Rote-Linsen-Curry mit Mangold
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Zwiebel; 30 Gramm Ingwer; 150 Gramm Mangold; 50 Gramm Möhren; 250 Gramm rote Linsen; 1 Esslöffel Sesamöl; 1 Teelöffel rote Currypaste; 1 Teelöffel Kurkuma; 1 Teelöffel Currypulver; 400 Milliliter Kokosmilch (Dose); 400 Milliliter Gemüsebrühe; 1 Teelöffel Sambal Manis; Salz; 1 Esslöffel Zitronensaft

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Wissenswertes

Vorbereitung:	30 Minuten
Wartezeit:	15 Minuten
Gesamtzeit:	45 Minuten
Schwierigkeit:	Leicht
Preis:	€€€€€

Tipp von Boris

Rote Linsen zerfallen leicht beim Kochen – ein Grund, der sie zur perfekten Einlage für Currys und Dals, aber auch Eintöpfe macht.

Zutaten

2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

1	Zwiebel Zwiebeln
30 Gramm Gramm	Ingwer Ingwer
150 Gramm Gramm	Mangold Mangold
50 Gramm Gramm	Möhre Möhren
250 Gramm Gramm	rote Linsen rote Linsen
1 Esslöffel Esslöffel	Sesamöl Sesamöl
1 Teelöffel Teelöffel	rote Currypaste rote Currypaste

1 Teelöffel Teelöffel	Kurkuma Kurkuma
1 Teelöffel Teelöffel	Currypulver Currypulver
400 Milliliter Milliliter	Kokosmilch (Dose) Kokosmilch (Dose)
400 Milliliter Milliliter	Gemüsebrühe Gemüsebrühe
1 Teelöffel Teelöffel	Sambal Manis Sambal Manis
0	Salz Salz
1 Esslöffel Esslöffel	Zitronensaft Zitronensaft

Zubereitung

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Mangold waschen und trocken schütteln. Stiele würfeln und Blätter in Streifen schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Linsen abspülen und abtropfen lassen.

Sesamöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Currypaste darin andünsten. Möhren und Mangold zugeben und ca. 2 Minuten anbraten. Mit Kokosmilch und Brühe auffüllen, Linsen zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten köcheln lassen. Mit Kurkuma, Currypulver und Sambal Manis würzen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.