Rote-Linsen-Curry mit Mangold
In roten Linsen steckt richtig viel Power! In einem leckeren Curry aus Kokosmilch, Möhren, Ingwer und Mangold kommen sie perfekt zur Geltung. Kurkuma und Sambal Manis verleihen dem Hammer-Gericht die richtige Würze. Yummy!
Zutaten
Zubereitung
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Mangold waschen und trocken schütteln. Stiele würfeln und Blätter in Streifen schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Linsen abspülen und abtropfen lassen.
Sesamöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Currypaste darin andünsten. Möhren und Mangold zugeben und ca. 2 Minuten anbraten. Mit Kokosmilch und Brühe auffüllen, Linsen zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten köcheln lassen. Mit Kurkuma, Currypulver und Sambal Manis würzen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
