Rote Linsen-Curry mit Mangold

Rote-Linsen-Curry mit Mangold

In roten Linsen steckt richtig viel Power! In einem leckeren Curry aus Kokosmilch, Möhren, Ingwer und Mangold kommen sie perfekt zur Geltung. Kurkuma und Sambal Manis verleihen dem Hammer-Gericht die richtige Würze. Yummy!

Boris, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

15 Min

Wartezeit

45 Min

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen
1 Zwiebel
30 g Ingwer
150 g Mangold
50 g Möhren
250 g Rote Linsen
1 EL Sesamöl
1 TL Currypaste, rot
1 TL Kurkuma
1 TL Currypulver
400 ml Kokosmilch
400 ml Gemüsebrühe
1 TL Sambal Manis
Salz
1 EL Zitronensaft

Du brauchst:

Sparschäler Schneidebretter Messer Herd Siebe Töpfe

Zubereitung

1 / 2

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Mangold waschen und trocken schütteln. Stiele würfeln und Blätter in Streifen schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Linsen abspülen und abtropfen lassen.


1 Zwiebel | 30 g Ingwer | 150 g Mangold | 50 g Möhren | 250 g Rote Linsen
Schneidebrett | Messer | Sieb

2 / 2

Sesamöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Currypaste darin andünsten. Möhren und Mangold zugeben und ca. 2 Minuten anbraten. Mit Kokosmilch und Brühe auffüllen, Linsen zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten köcheln lassen. Mit Kurkuma, Currypulver und Sambal Manis würzen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.


1 EL Sesamöl | 1 TL Currypaste, rot | 400 ml Kokosmilch | 400 ml Chinesische Gemüsebrühe | 1 TL Kurkuma | 1 TL Currypulver | 1 TL Sambal Manis | 1 EL Zitronensaft | Salz
Topf
Rote Linsen zerfallen leicht beim Kochen – ein Grund, der sie zur perfekten Einlage für Currys und Dals, aber auch Eintöpfe macht.
Boris, Foodstyling

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