Blätterteig entrollen, aufeinanderlegen und mit einem Nudelholz ca. 60 x 30 cm groß ausrollen.
Das rechte Teigdrittel in die Mitte klappen. Die obere Schicht mit Wasser bepinseln und das linke Teigdrittel darüber klappen. Teigstapel ca. 45 Minuten kühl stellen.
Aus dem Teigstapel 4–6 Kreise (Ø 8 cm) ausstechen und aus diesen Kreisen mittig kleine Löcher (Ø 2 cm) ausstechen.
Öl in einem Topf erhitzen und Teigringe darin portionsweise 5–6 Minuten frittieren, dabei einmal wenden. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mascarpone mit Nuss-Nougatcreme aufschlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Kuvertüre hacken und über einem Wasserbad schmelzen.
Cronuts aufschneiden, die obere Hälfte in die Kuvertüre tunken und trocknen lassen. Kleine Spitze vom Spritzbeutel abschneiden und Mascarponecreme auf der unteren Hälfte verteilen. Mit oberer Hälfte abschließen und mit Haselnüssen bestreuen.
