Tiefer Teller mit Crespelle, Tomaten und Basilikum darauf

Klassiker

Crespelle mit Spinat-Ricotta-Füllung

Name: Crespelle mit Spinat-Ricotta-Füllung
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 300 g Baby-Spinat; 50 ml Weißwein; 100 g Ricotta; 1 EL Paniermehl; Salz; Pfeffer; Muskat; 2 Eier; 4 EL Weizenmehl (Type 405); 100 ml Sodawasser; 200 g Tomaten, stückig, Dose; 1 Kugel Mozzarella, à ca. 150 g

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"Boombastisch!"

Italienische Crespelle sind herzhafte Pfannkuchen, die mit Spinat-Ricotta-Füllung eingerollt und mit Tomatensauce und Mozzarella überbacken werden. Mhmm, buonissimo!

Hannes, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

10 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Messer 2 Schüsseln Backofen Schneidebrett* Schneebesen* Backform, 12 x 28 cm 2 Pfannen, Ø 20 cm Herd Sieb

Zubereitung

1 / 3

Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und beides ca. 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Spinat hinzugeben, mit Weißwein ablöschen und zusammenfallen lassen. Spinat in einem Sieb abtropfen lassen und grob hacken. In einer Schüssel mit Ricotta und Paniermehl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und zur Seite stellen.

2 / 3

Für den Teig Eier mit Mehl und Sodawasser zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz würzen, Öl in der Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und darin nacheinander 4 dünne Pfannkuchen ausbacken.

2 Eier | 4 EL Weizenmehl (Type 405) | 100 ml Sodawasser | Salz | 1 EL Olivenöl

Schüssel | Schneebesen | Pfanne, Ø 20 cm

3 / 3

Backofen vorheizen (Grill: 200 °C). Füllung gleichmäßig auf den Crêpes verteilen, einrollen und in eine Auflaufform legen. Tomaten darüber verteilen, Mozzarella darüber zupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen auf der obersten Schiene ca. 5-10 Minuten gratinieren.

200 g Tomaten, stückig, Dose | 1 Kugel Mozzarella, à ca. 150 g | Salz | Pfeffer

Backofen | Backform, 12 x 28 cm

Anstelle von Spinat passt auch gedünsteter Radicchio. Bock auf mehr italienische Klassiker? Dann müsst ihr unbedingt Pizza Napoletana probieren!

Hannes, Foodstyling

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Crespelle mit Spinat-Ricotta-Füllung

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Füllung:

Für die Pfannkuchen:

Außerdem:

Du brauchst:

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Bleib doch

Noch kurz

Für die Füllung:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl*
300 g Baby-Spinat
50 ml Weißwein
100 g Ricotta
1 EL Paniermehl
Salz
Pfeffer
Muskat

Für die Pfannkuchen:
2 Eier
4 EL Weizenmehl (Type 405)
100 ml Sodawasser
Salz
1 EL Olivenöl*

Außerdem:
200 g Tomaten, stückig, Dose
1 Kugel Mozzarella, à ca. 150 g