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Couscoussalat mit Gemüse und Feta auf Teller verteilt mit Besteck.

Couscoussalat mit Feta und Ofengemüse

Name: Couscoussalat mit Feta und Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 80 g Couscous; 4 EL Basilikumpesto; 2 EL Olivenöl; 120 g Paprikas, eingelegt; 100 g Strauchtomaten; 1 Zucchini; 1 Knoblauchzehe; 200 g Feta; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 Stiele Minze

Lust auf einen warmen Couscoussalat mit Feta? Einfach Couscous mit Basilikumpesto vermengen, Paprika, Tomaten und Zucchini in den Ofen schieben und alles mit leckerem Feta toppen – fertig ist das perfekte Office-Food zum Mitnehmen.

Tom, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

10 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen

80	g	Couscous
4	EL	Basilikumpesto
2	EL	Olivenöl
120	g	Paprikas, eingelegt
100	g	Strauchtomaten
1		Zucchini
1		Knoblauchzehe
200	g	Feta
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Stiele	Minze

Du brauchst:

Backbleche Schneidebretter Messer Backpapier

688 kcal

Energie

21 g

Eiweiß

51 g

Fett

0 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Alle Zutaten abwiegen und auf der Arbeitsfläche bereit legen.

2 EL Olivenöl | 4 EL Basilikumpesto | 80 g Couscous

Couscous garen

2 / 4

Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und ca. 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Anschließend mit einer Gabel lockern und Pesto und Olivenöl unterrühren.

1 Knoblauchzehe | 1 Zucchini | 100 g Strauchtomaten | 120 g Paprikas, eingelegt

Schneidebrett | Messer

3 / 4

Paprika abtropfen und Öl auffangen. Anschließend in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

2 Stiele Minze | 1 Prise Pfeffer | 1 Prise Salz | 200 g Feta

Backblech | Backpapier

4 / 4

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200°C/Umluft: 175°C). Paprika, Tomaten, Zucchini und Knoblauch auf einem Backblech verteilen und mit Paprika-Öl beträufeln. Feta zerbröseln und drüberstreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 10 Minuten garen. Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Couscous mit Ofengemüse anrichten und mit Minze garnieren.

Als Alternative zum Couscous bietet sich Bulgur an. Beide bestehen aus Hartweizen, Bulgur hat im Geschmack eine nussige Note. Oder ihr macht euch Bulgur mit Artischocke und Paprikasalsa einfach bei der nächsten Gelgenheit.

Tom, Foodstyling

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