Lust auf einen warmen Couscoussalat mit Feta? Einfach Couscous mit Basilikumpesto vermengen, Paprika, Tomaten und Zucchini in den Ofen schieben und alles mit leckerem Feta toppen – fertig ist das perfekte Office-Food zum Mitnehmen.
20 Min
Zubereitung
10 Min
Wartezeit
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
80
g
Couscous
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4
EL
Basilikumpesto
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2
EL
Olivenöl
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120
g
Paprikas, eingelegt
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100
g
Strauchtomaten
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1
Zucchini
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1
Knoblauchzehe
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200
g
Feta
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1
Prise
Salz
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1
Prise
Pfeffer
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2
Stiele
Minze
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Du brauchst:
Messer Schneidebrett Backblech BackpapierEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Alle Zutaten abwiegen und auf der Arbeitsfläche bereit legen.
2 / 4
Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und ca. 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Anschließend mit einer Gabel lockern und Pesto und Olivenöl unterrühren.
3 / 4
Paprika abtropfen und Öl auffangen. Anschließend in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Als Alternative zum Couscous bietet sich Bulgur an. Beide bestehen aus Hartweizen, Bulgur hat im Geschmack eine nussige Note. Oder ihr macht euch Bulgur mit Artischocke und Paprikasalsa einfach bei der nächsten Gelgenheit.
