Couscous mit Paprika

Oliven in einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten waschen, trocken tupfen, Strunk entfernen, vierteln und in grobe Würfel schneiden. Paprika waschen, trocken tupfen, Kerngehäuse rausschneiden und in feine Streifen schneiden.

Couscous in eine Schüssel geben und mit ca. 250 ml heißem Wasser übergießen. Mit Alufolie abdecken und 10 Minuten quellen lassen. Couscous mit der Gabel auflockern und Saft der Zitronen und Olivenöl darüber geben. Tomaten, Oliven und Paprika untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.

Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob schneiden. Zwiebeln und Kräuter mit dem Couscous vermengen.