So ein schönes Kotelett lässt das Herz jedes Fleischliebhabers höher schlagen. Wir zeigen euch heute die Mailänder Version des beliebten Stück Fleischs und servieren es mit Rosmarinkartoffeln und saftigem Gemüse.
40 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
40 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Kartoffeln: | ||
300 g Kartoffeln, festkochend | ||
2 Stiele Rosmarin | ||
3 EL | ||
Salz | ||
Für das Gemüse: | ||
1 Aubergine | ||
1 Zucchini | ||
1 Knoblauchzehe | ||
3 EL | ||
50 g Tomaten, passiert | ||
Salz und Pfeffer | ||
Für das Kotelett: | ||
400 g Kalbskoteletts | ||
Salz | ||
2 Eier, Größe M | ||
Weizenmehl, zum Mehlieren | ||
Paniermehl, zum Panieren | ||
Sonnenblumenöl, zum Braten | ||
Zubereitung
1 / 3
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C). Für die Rosmarinkartoffeln Kartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und fein hacken. Kartoffeln und Rosmarin mit Olivenöl marinieren und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Kartoffeln auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten garen. Fertige Kartoffeln mit Salz abschmecken.
2 / 3
In der Zwischenzeit Aubergine und Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und andrücken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Gemüse scharf anbraten. Mit passierten Tomaten ablöschen, köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 / 3
Für das Fleisch Kalbskotelett waschen, trocken tupfen und evtl. parieren. Eier mit einer Gabel verquirlen. Kotelett salzen und dann erst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Paniermehl wenden und leicht andrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Kotelett von beiden Seiten ca. 6 Minuten goldbraun braten. Kotelett mit Rosmarinkartoffeln und Gemüse anrichten.
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Bei Bedarf das Kotelett nach dem Braten auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Statt der Rosmarinkartoffeln könnt ihr auch ein leckeres Trüffel-Kartoffelgratin dazu machen!
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