Côte de Boeuf mit Wegdes und Curry-Dip

Backofen (E-Herd: 120°C/Umluft: 95°C/Gas: s. Hersteller) vorheizen. Fleisch trocken tupfen. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin ca. 3 Minuten von jeder Seite scharf anbraten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Rost setzen und im heißen Ofen ca. 40 Minuten zu Ende garen. Anschließend herausnehmen, in Alufolie schlagen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen und längs halbieren. Rosmarin und Thymian waschen und trocken schütteln. Knoblauch quer halbieren. Je 2 EL Öl in jeder Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin unter Wenden ca. 10 Minuten scharf anbraten. Knoblauch, mit der Schnittfläche nach unten, in jede Pfanne geben. Rosmarin und Thymian ebenfalls zugeben und mitbraten. Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten zu Ende garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für den Dip Schmand, Curry, Mayonnaise und Limettensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Kräuter waschen, trocken schütteln und grob klein zupfen. Mit Salz, Pfeffer und 2 EL Olivenöl vermischen. Kartoffeln und Côte de Boeuf auf einer Platte anrichten. Kräuter darauf verteilen und den Dip dazu servieren.