Name: Côte de Boeuf mit Wegdes und Curry-Dip
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 1.5 kg Côte de Boeuf; 9 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 kg Kartoffeln, festkochend; 10 Stiele Thymian; 4 Stiele Rosmarin; 2 Knoblauchknollen; 200 g Schmand; 2 EL Currypaste, gelb; 2 EL Mayonnaise; 1 EL Limettensaft; 0.25 halbe Bunde Kerbel; 0.25 halbe Bunde Petersilie; 0.25 halbe Bunde Dill; 0.25 halbe Bunde Schnittlauch

1 / 3

Backofen (E-Herd: 120°C/Umluft: 95°C/Gas: s. Hersteller) vorheizen. Fleisch trocken tupfen. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin ca. 3 Minuten von jeder Seite scharf anbraten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Rost setzen und im heißen Ofen ca. 40 Minuten zu Ende garen. Anschließend herausnehmen, in Alufolie schlagen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

1.5 kg Côte de Boeuf | 3 EL Olivenöl | Salz | Pfeffer

Alufolie | Backofenrost | Pfanne

2 / 3

In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen und längs halbieren. Rosmarin und Thymian waschen und trocken schütteln. Knoblauch quer halbieren. Je 2 EL Öl in jeder Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin unter Wenden ca. 10 Minuten scharf anbraten. Knoblauch, mit der Schnittfläche nach unten, in jede Pfanne geben. Rosmarin und Thymian ebenfalls zugeben und mitbraten. Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten zu Ende garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Messer | Schneidebrett

3 / 3

Für den Dip Schmand, Curry, Mayonnaise und Limettensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Kräuter waschen, trocken schütteln und grob klein zupfen. Mit Salz, Pfeffer und 2 EL Olivenöl vermischen. Kartoffeln und Côte de Boeuf auf einer Platte anrichten. Kräuter darauf verteilen und den Dip dazu servieren.

Schüssel

Côte de Boeuf mit Wegdes und Curry-Dip

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

Energie

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Fett

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Zubereitung

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1.5	kg	Côte de Boeuf
9	EL	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
2	kg	Kartoffeln, festkochend
10	Stiele	Thymian
4	Stiele	Rosmarin
2		Knoblauchknollen
200	g	Schmand
2	EL	Currypaste, gelb
2	EL	Mayonnaise
1	EL	Limettensaft
0.25	halbe Bunde	Kerbel
0.25	halbe Bunde	Petersilie
0.25	halbe Bunde	Dill
0.25	halbe Bunde	Schnittlauch