Name: Coq au vin mit Weißwein und Senf
Prep time: 95 min
Total time: 95 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 500 g Hähnchenschenkel, à 150 g; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; Salz; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Butter; 1 Lorbeerblatt; 200 ml Weißwein; 300 ml Wasser; Pfeffer; 6 Schalotten; 100 g Möhren; 100 g Staudensellerie; 4 Stiele Thymian; 1 EL Honig-Senf

1 / 4

Hähnchenschenkel an den Gelenken zerteilen und die Stücke mit Paprikapulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Knoblauch schälen und andrücken.

500 g Hähnchenschenkel, à 150 g | 1 TL Paprikapulver, edelsüß | Salz | 2 Knoblauchzehen

Messer | Schüssel | Schneidebrett

2 / 4

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Öl und Butter in einem Bräter erhitzen und die Hähnchenstücke auf der Hautseite goldbraun anbraten. Hähnchen wenden und Knoblauch und Lorbeer zugeben. Ca. 3 Minuten weiter anbraten. Mit Weißwein und Wasser ablöschen. Mit Pfeffer würzen, Maille Senf einrühren und abgedeckt im unteren Drittel des Ofens ca. 40 Minuten garen.

Herd | Bräter, mit Deckel | Backofen

3 / 4

In der Zwischenzeit Schalotten schälen. Möhren und Sellerie waschen, trocken tupfen und schälen. Möhren längs halbieren und mit Sellerie in Scheiben schneiden.

6 Schalotten | 100 g Möhren | 100 g Staudensellerie

4 / 4

Vorbereitetes Gemüse in die Sauce geben und unabgedeckt weitere 20 Minuten im Ofen garen. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Coq au vin mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Thymian bestreuen und servieren.

4 Stiele Thymian

Coq au vin mit Weißwein und Senf

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

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500	g	Hähnchenschenkel, à 150 g
1	TL	Paprikapulver, edelsüß
		Salz
2		Knoblauchzehen
2	EL	Sonnenblumenöl
1	EL	Butter
1		Lorbeerblatt
200	ml	Weißwein
300	ml	Wasser
		Pfeffer
1	EL	Maille Senf mit Honig
6		Schalotten
100	g	Möhren
100	g	Staudensellerie
4	Stiele	Thymian