Club Sandwich mit Kartoffel-Chips

Für die Cocktail-Sauce Ketchup, Mayonnaise, Sahnemeerrettich, Zitronensaft, Cognac, Paprikapulver und Cayennepfeffer in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Chips Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 165 °C) und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln waschen, trocken tupfen und in ca. 1 mm dicke Scheiben hobeln.

In einer Schüssel Olivenöl, Essig, Paprikapulver, Chilipulver, Zwiebelpulver und Meersalz mit den Kartoffelscheiben vermengen. Scheiben so auf dem Blech verteilen, dass sie sich nicht gegenseitig verdecken. Auf mittlerer Schiene 10­­–15 Minuten backen.

Für das Sandwich in der Zwischenzeit Hähnchenbrüste unter kaltem, fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Anschließend halbieren, mit Backpapier abdecken und plattieren (möglichst flach drücken). Ein zweites Backblech mit Backpapier auslegen.

Zum Braten 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fleischstücke auf mittlerer Hitze von jeder Seite für 3–5 Minute anbraten. Hähnchenbrüste auf das Blech legen, mit Salz und Pfeffer würzen und für 5–8 Minuten in Ofen garen.

Salat waschen und trocken schleudern. Tomate und Gurke waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Toastbrot goldbraun toasten. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Eier in die Pfanne schlagen und ca. 3 Minuten braten. Eiweiß mit Salz und Pfeffer würzen. Bacon ohne Öl knusprig braten.

Erste Toast-Scheibe mit Sauce, Babyleaf-Salat, 2 Tomatenscheiben, 2 Gurkenscheiben und Hähnchen belegen. Zweite Toast-Scheibe mit Sauce, Spiegelei und 3 Bacon-Scheiben belegen. Auf der dritten Toast-Scheibe Sauce verteilen. Zum Zusammenbauen die zweite belegte Toastscheibe auf das erste Toast legen und mit der dritten Toast-Scheibe als Deckel abschließen. Vier Holzstiele durch die vier Sandwich-Seiten stechen und in der Mitte mit einem Messer vierteln.

Beide geviertelten Club-Sandwiches auf zwei großen Tellern anrichten, rundherum die selbstgemachten Kartoffel-Chips verteilen und mit Meersalz bestreut servieren.