Cloud Eggs mit Bacon

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C). Eier vorsichtig trennen, sodass das Eigelb nicht zerfliest. Eiweiß und Eigelb jeweils in separate Schüsseln geben. Eiweiß mit 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen.

Mit einem Löffel 8 kreisförmige Eischnee-Häufchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. In die Mitte der Häufchen mit einem Esslöffel eine Mulde drücken und jeweils 1 Eigelb vorsichtig hineingeben, sodass es intakt bleibt. Cloud Eggs ca. 5–8 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis das Eiweiß leicht braun ist.

In der Zwischenzeit Bacon in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze braten. Frühlingszwiebel waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Fertige Cloud Eggs mit Salz und Pfeffer würzen, mit Frühlingszwiebel, etwas Gartenkresse und Bacon servieren.