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Chinesische Frühlingszwiebel-Pancakes

Eins DER Trend-Rezepte 2021: Chinesische Frühlingszwiebel-Pancakes. Diese deftigen Pfannkuchen aus Asien werden euch im Nu überzeugen.

Hanno
Hanno, Foodstyling

25 Min

Zubereitung

15 Min

Wartezeit

40 Min

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den Teig:

250 g
Weizenmehl (Type 405), + etwas für die Arbeitsfläche
1 TL
Salz
150 ml
Wasser
2 EL
Sonnenblumenöl, + etwas zum Braten
2 EL
Sesamöl
6
Frühlingszwiebeln

Für die Sauce:

1
Frühlingszwiebel
50 ml
Reisweinessig
100 ml
Sojasauce
Chiliflocken

Du brauchst:

2 Schüsseln Handrührgerät, Knethaken Geschirrtuch Schneebesen Messer Schneidebrett Nudelholz Pfanne Herd

Zubereitung

1 / 5

Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Wasser zugeben und mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.


250 g Weizenmehl (Type 405), + etwas für die Arbeitsfläche | 1 TL Salz | 150 ml Wasser
Schüssel | Handrührgerät, Knethaken | Geschirrtuch

2 / 5

In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln waschen, trocken tupfen, putzen und in feine Ringe schneiden. Sonnenblumen- und Sesamöl in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren.


2 EL Sonnenblumenöl, + etwas zum Braten | 2 EL Sesamöl | 6 Frühlingszwiebeln
Schüssel | Schneebesen | Messer | Schneidebrett

3 / 5

Teig in ca. 200 g schwere Kugeln aufteilen, nacheinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn mit dem Nudelholz ausrollen, mit der Ölmischung bepinseln und Frühlingszwiebeln darüber verteilen. Teigfladen eng aufrollen, den Strang zu einer Schnecke eindrehen, etwas flachdrücken und nochmals den Teig zu einem Durchmesser von ca. 20 cm ausrollen.


Nudelholz

4 / 5

Für die Sauce Frühlingszwiebel waschen, trocken tupfen, putzen und in feine Ringe schneiden. Alle Zutaten verrühren.


1 Frühlingszwiebel | 50 ml Reisweinessig | 100 ml Sojasauce | Chiliflocken

5 / 5

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen nacheinander bei mittlerer Hitze je Seite ca. 3 Minuten braten. Anschließend vierteln oder sechsteln, mit der Sauce garnieren und servieren.


Pfanne | Herd

Um die Pfannkuchen besser lagern zu können, kann jeweils etwas Backpapier zwischen die fertig ausgerollten Pfannkuchen gelegt werden. So kleben sie nicht aneinander fest.

Ihr bekommt nicht genug von deftigen Pfannkuchen-Variationen? Dann probiert unbedingt auch unseren Okonomiyaki!

Hanno
Hanno, Redaktion

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