Name: Chicorée mit Amaranth und Granatapfel
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Vorspeise
Ingredients: 1 Granatapfel; 4 Chicorée; 1 Zwiebel, rot; 1 TL Zucker; 5 EL Olivenöl; 0.5 Stangen Baguettes; Salz; Pfeffer; 2 Zweige Thymian; 1 Bio-Limette; 150 g Joghurt; 1 EL Senf, grob; 1 halbes Bund Koriander; 1 halbes Bund Basilikum; 80 g Amaranth, gepufft

1 / 4

Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C). Granatapfel halbieren und entkernen. Die äußeren Blätter vom Chicorée entfernen, waschen und restliche Blätter auf einem Blech oder Platte verteilen.

1 Granatapfel | 4 Chicorée

Granatapfel entkernen

2 / 4

Zwiebeln schälen, in feine Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit Zucker bestreuen und mit etwas Öl beträufeln. Anschließend in den heißen Ofen geben und ca. 10 Minuten leicht karamellisieren lassen. Baguette in grobe Stücke reißen und in einer Schüssel mit 4 EL Olivenöl, Salz und Thymian mischen. Im heißen Backofen ca. 5 Minuten kross backen.

Backpapier | Backblech

3 / 4

Limette waschen, trocken reiben und Schale mit einer feinen Reibe abreiben. Anschließend halbieren und Saft auspressen. Mit Joghurt, Senf, 1 EL Olivenöl glattrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Reibe

Limette auspressen

4 / 4

Koriander und Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter grob zerzupfen. Chicorée mit Amaranth, Granatapfelkernen, Kräutern, Croutons und Zwiebeln füllen. Alles mit Joghurt-Dip anrichten und Salat mit Dressing beträufeln.

1 halbes Bund Koriander | 1 halbes Bund Basilikum | 80 g Amaranth, gepufft

Chicorée mit Amaranth und Granatapfel

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

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1		Granatapfel
4		Chicorée
1		Zwiebel, rot
1	TL	Zucker
5	EL	Olivenöl
0,5	Stangen	Baguette
		Salz
		Pfeffer
2	Zweige	Thymian
1		Bio-Limette
150	g	Joghurt
1	EL	Senf, grob
1	halbes Bund	Koriander
1	halbes Bund	Basilikum
80	g	Amaranth, gepufft