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Chicorée mit Amaranth und Granatapfel

Bunt und nur mit dem Besten vom Besten bestückt: Unser Chicorée-Salat mit Amaranth, Senf, Joghurt und Granatapfelkernen. Probiert öfter mal was Neues!


Wissenswertes
Vorbereitung: 10 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Schwierigkeit: Leicht
Preis: €€€€€
Hannes
Tipp von Hannes
Wer keinen Amaranth bekommen hat, kann auch eine Körnermischung kurz in einer Pfanne anrösten und den Salat damit bestreuen.

Chicorée mit Amaranth und Granatapfel

Bunt und nur mit dem Besten vom Besten bestückt: Unser Chicorée-Salat mit Amaranth, Senf, Joghurt und Granatapfelkernen. Probiert öfter mal was Neues!

Zutaten
4 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

1
Granatapfel
Granatäpfel
4
Chicorée
Chicorée
1
rote Zwiebel
rote Zwiebeln
1 Teelöffel Teelöffel
Zucker
Zucker
5 Esslöffel Esslöffel
Olivenöl
Olivenöl
0,5
Baguette
Baguettes
0
Salz
Salz
0
Pfeffer
Pfeffer
2 Zweig Zweige
Thymian
Thymian
1
Bio-Limette
Bio-Limetten
150 Gramm Gramm
Joghurt
Joghurt
1 Esslöffel Esslöffel
Senf, grob
Senf, grob
1 halbes Bund Bund
Koriander
Koriander
1 halbes Bund Bund
Basilikum
Basilikum
80 Gramm Gramm
Amaranth, gepufft
Amaranth, gepufft
Zubereitung
1.
Schritt

Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C). Granatapfel halbieren und entkernen. Die äußeren Blätter vom Chicorée entfernen, waschen und restliche Blätter auf einem Blech oder Platte verteilen.

2.
Schritt

Zwiebeln schälen, in feine Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit Zucker bestreuen und mit etwas Öl beträufeln. Anschließend in den heißen Ofen geben und ca. 10 Minuten leicht karamellisieren lassen. Baguette in grobe Stücke reißen und in einer Schüssel mit 4 EL Olivenöl, Salz und Thymian mischen. Im heißen Backofen ca. 5 Minuten kross backen.

3.
Schritt

Limette waschen, trocken reiben und Schale mit einer feinen Reibe abreiben. Anschließend halbieren und Saft auspressen. Mit Joghurt, Senf, 1 EL Olivenöl glattrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken. 

4.
Schritt

Koriander und Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter grob zerzupfen. Chicorée mit Amaranth, Granatapfelkernen, Kräutern, Croutons und Zwiebeln füllen. Alles mit Joghurt-Dip anrichten und Salat mit Dressing beträufeln.

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