Chicorée mit Amaranth und Granatapfel

Name: Chicorée mit Amaranth und Granatapfel
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Granatapfel; 4 Chicorée; 1 rote Zwiebel; 1 Teelöffel Zucker; 5 Esslöffel Olivenöl; 0,5 Stangen Baguette; Salz; Pfeffer; 2 Zweige Thymian; 1 Bio-Limette; 150 Gramm Joghurt; 1 Esslöffel Senf, grob; 1 halbes Bund Koriander; 1 halbes Bund Basilikum; 80 Gramm Amaranth, gepufft

Bunt und nur mit dem Besten vom Besten bestückt: Unser Chicorée-Salat mit Amaranth, Senf, Joghurt und Granatapfelkernen. Probiert öfter mal was Neues!

Wissenswertes

Vorbereitung:	10 Minuten
Backzeit:	10 Minuten
Gesamtzeit:	20 Minuten
Schwierigkeit:	Leicht
Preis:	€€€€€

Tipp von Hannes

Wer keinen Amaranth bekommen hat, kann auch eine Körnermischung kurz in einer Pfanne anrösten und den Salat damit bestreuen.

Chicorée mit Amaranth und Granatapfel

Bunt und nur mit dem Besten vom Besten bestückt: Unser Chicorée-Salat mit Amaranth, Senf, Joghurt und Granatapfelkernen. Probiert öfter mal was Neues!

Zutaten

4 4 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

1	Granatapfel Granatäpfel
4	Chicorée Chicorée
1	rote Zwiebel rote Zwiebeln
1 Teelöffel Teelöffel	Zucker Zucker
5 Esslöffel Esslöffel	Olivenöl Olivenöl
0,5 Stange Stangen	Baguette Baguette
0	Salz Salz
0	Pfeffer Pfeffer

2 Zweig Zweige	Thymian Thymian
1	Bio-Limette Bio-Limetten
150 Gramm Gramm	Joghurt Joghurt
1 Esslöffel Esslöffel	Senf, grob Senf, grob
1 halbes Bund Bund	Koriander Koriander
1 halbes Bund Bund	Basilikum Basilikum
80 Gramm Gramm	Amaranth, gepufft Amaranth, gepufft

Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C). Granatapfel halbieren und entkernen. Die äußeren Blätter vom Chicorée entfernen, waschen und restliche Blätter auf einem Blech oder Platte verteilen.

Zwiebeln schälen, in feine Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit Zucker bestreuen und mit etwas Öl beträufeln. Anschließend in den heißen Ofen geben und ca. 10 Minuten leicht karamellisieren lassen. Baguette in grobe Stücke reißen und in einer Schüssel mit 4 EL Olivenöl, Salz und Thymian mischen. Im heißen Backofen ca. 5 Minuten kross backen.

Limette waschen, trocken reiben und Schale mit einer feinen Reibe abreiben. Anschließend halbieren und Saft auspressen. Mit Joghurt, Senf, 1 EL Olivenöl glattrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Koriander und Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter grob zerzupfen. Chicorée mit Amaranth, Granatapfelkernen, Kräutern, Croutons und Zwiebeln füllen. Alles mit Joghurt-Dip anrichten und Salat mit Dressing beträufeln.