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Unglaublich lecker, überraschend vegan!
Frischer Chicorée mit Amaranth und Granatapfelkernen, roten Zwiebeln und Basilikum in einer flachen Auflaufform

Chicorée mit Amaranth und Granatapfel

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Boombastisch!

"Boombastisch!"

Bunt und nur mit dem Besten vom Besten bestückt: Unser Chicorée-Salat mit Amaranth, Senf, Joghurt und Granatapfelkernen. Probiert öfter mal was Neues!

Hannes
Hannes, Foodstyling

10 Min

Zubereitung

10 Min

Wartezeit

20 Min

Gesamtzeit
Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen
1
Granatapfel
4
Chicorée
1
Zwiebel, rot
1
TL
Zucker
5
EL
0,5
Stangen
Baguette
Salz
Pfeffer
2
Zweige
Thymian
1
Bio-Limette
150
g
Joghurt
1
EL
Senf, grob
0,5
Bunde
Koriander
0,5
Bunde
Basilikum
80
g
Amaranth, gepufft
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Du brauchst:

BackblechBackpapier* Reibe*
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Zubereitung

1 / 4

Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C). Granatapfel halbieren und entkernen. Die äußeren Blätter vom Chicorée entfernen, waschen und restliche Blätter auf einem Blech oder Platte verteilen.

1 Granatapfel |4 Chicorée
Tutorial | Granatapfel entkernen

2 / 4

Zwiebeln schälen, in feine Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit Zucker bestreuen und mit etwas Öl beträufeln. Anschließend in den heißen Ofen geben und ca. 10 Minuten leicht karamellisieren lassen. Baguette in grobe Stücke reißen und in einer Schüssel mit 4 EL Olivenöl, Salz und Thymian mischen. Im heißen Backofen ca. 5 Minuten kross backen.

1 Zwiebel, rot |1 TL Zucker |4 EL Olivenöl |0,5 Stangen Baguette | Salz |2 Zweige Thymian
Backblech | Backpapier

3 / 4

Limette waschen, trocken reiben und Schale mit einer feinen Reibe abreiben. Anschließend halbieren und Saft auspressen. Mit Joghurt, Senf, 1 EL Olivenöl glattrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken. 

1 Bio-Limette |150 g Joghurt |1 EL Senf, grob |1 EL Olivenöl | Salz | Pfeffer
Reibe

4 / 4

Koriander und Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter grob zerzupfen. Chicorée mit Amaranth, Granatapfelkernen, Kräutern, Croutons und Zwiebeln füllen. Alles mit Joghurt-Dip anrichten und Salat mit Dressing beträufeln.

80 g Amaranth, gepufft |0,5 Bunde Koriander |0,5 Bunde Basilikum

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Wer keinen Amaranth bekommen hat, kann auch eine Körnermischung kurz in einer Pfanne anrösten und den Salat damit bestreuen. Chicorée kommt auch richtig gut als Suppe: Chicoréesuppe mit Weißwein.

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