Vegetarisch

Chicoréesuppe mit Weißwein

Name: Chicoréesuppe mit Weißwein
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 3 Chicorée; 2 Zwiebeln; 3 EL Olivenöl; 80 ml Weißwein; 600 ml Gemüsebrühe; 150 g Schlagsahne, 30 % Fett; Salz; Pfeffer

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"Boombastisch!"

Das knackige Wintergemüse in seiner wohl zartesten Form: Chicorée als Basis und als Einlage macht dieses zarte Süppchen zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis. Und mit einem ordentlichen Schuss Weißwein wird der Geschmack erst so richtig komplett!

Tom, Foodstyling

10 Min

Zubereitung

15 Min

Wartezeit

25 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Messer Schneidebrett Herd Topf Kochlöffel Stabmixer*

440 kcal

Energie

5 g

Eiweiß

39 g

Fett

10 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Chicorée waschen, entstrunken und grob schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln.

2 Chicorée | 2 Zwiebeln

Messer | Schneidebrett

2 / 4

Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten anbraten. Chicorée zugeben und ca. 2 weitere Minuten mitbraten. Anschließend Mit Weißwein ablöschen, mit Gemüsebrühe und Sahne auffüllen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend in mit einen Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Herd | Topf | Kochlöffel

3 / 4

In der Zwischenzeit für die Einlage Chicorée waschen, der Länge nach halbieren, entstrunken und in feine Streifen schneiden. Anschließend mit Olivenöl und Salz marinieren.

1 Chicorée | 1 EL Olivenöl | Salz

4 / 4

Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit mariniertem Chicorée anrichten.

Stabmixer

Bei Bedarf noch mit etwas Speisestärke abbinden.

Tom, Foodstyling

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Chicoréesuppe mit Weißwein

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Suppe:

Für die Einlage:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Noch kurz

Für die Suppe:
2 Chicorée
2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl*
80 ml Weißwein
600 ml Gemüsebrühe
150 g Schlagsahne, 30 % Fett
Salz
Pfeffer