Name: Chicoréesuppe mit Weißwein
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Vorspeise
Ingredients: 2 Chicorée; 2 Zwiebeln; 2 EL Olivenöl; 80 ml Weißwein; 600 ml Gemüsebrühe; 150 g Schlagsahne, 30 % Fett; Salz; Pfeffer

1 / 4

Chicorée waschen, entstrunken und grob schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln.

2 Chicorée | 2 Zwiebel

Schneidebrett | Messer

2 / 4

Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten anbraten. Chicorée zugeben und ca. 2 weitere Minuten mitbraten. Anschließend Mit Weißwein ablöschen, mit Gemüsebrühe und Sahne auffüllen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend in mit einen Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochlöffel | Topf | Herd

3 / 4

In der Zwischenzeit für die Einlage Chicorée waschen, der Länge nach halbieren, entstrunken und in feine Streifen schneiden. Anschließend mit Olivenöl und Salz marinieren.

1 Chicorée | 1 EL Olivenöl | Salz

4 / 4

Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit mariniertem Chicorée anrichten.

Stabmixer

Chicoréesuppe mit Weißwein

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Suppe:

Für die Einlage:

Du brauchst:

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Eiweiß

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Für die Suppe:
2		Chicorée
2		Zwiebeln
2	EL	Olivenöl
80	ml	Weißwein
600	ml	Gemüsebrühe
150	g	Schlagsahne, 30 % Fett
		Salz
		Pfeffer