Knuspriges Fried Chicken auf Waffeln mit Cole Slaw, zusammengehalten von einem Messer.

Chicken and Waffles

Hat jemand "Foodporn" gesagt? Bei diesem amerikanischen Klassiker fällt einem auch nichts anderes ein: Knusprige Waffeln mit Cole Slaw und würzig frittierten Hähnchen-Stücken. Zugegeben nicht kalorienarm, aber wer erwartet das denn auch bei amerikanischen Exportschlagern? 

Hanno, Foodstyling

45 Min

Zubereitung

12 Std

Wartezeit

12 Std

45 Min

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für das marinierte Hühnchen:

200 g Hähnchenbrustfilets
200 g Hähnchenkeulen
2 Chilischoten
1 Bio-Limette
400 ml Buttermilch
Salz
Pfeffer
100 g Cole Slaw
2 Stiele Petersilie
Sonnenblumenöl, zum Frittieren

Für die Waffeln:

250 g Weizenmehl (Type 405)
1 Pck. Backpulver
1 Salz
100 ml Buttermilch
50 g Butter, flüssig
4 Eier, Größe M
1 TL Rapsöl
50 g Cheddar, gerieben
4 EL Ahornsirup

Für das Frittieren:

200 g Weizenmehl (Type 405)
Cayennepfeffer
Pfeffer
Knoblauchpulver
1 Pck. Backpulver
2 Eier, Größe M
Salz

Du brauchst:

Schüsseln Reibe Schneidebretter Messer Pinsel Waffeleisen Siebe Schöpfkellen Kühlschrank Saftpresse Töpfe

Zubereitung

1 / 4

Hähnchenfleisch kalt abspülen und trocken tupfen. Chilischoten der Länge nach halbieren, entkernen und Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Limette waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Hähnchen in einer Schüssel mit Chili, Limettenabrieb und -saft, Buttermilch, Salz und Pfeffer marinieren und über Nacht kalt stellen.



200 g Hähnchenbrustfilets | 200 g Hähnchenkeulen | 2 Chilischoten | 1 Bio-Limette | 400 ml Buttermilch | Salz | Pfeffer
Schüsseln | Reibe | Schneidebrett | Messer | Kühlschrank | Saftpresse

2 / 4

Für die Waffeln Mehl und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Salz, Buttermilch, Butter und Eier hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Waffeleisen erwärmen und mit Öl einpinseln. Waffelteig portionsweise in das Waffeleisen geben und goldbraun ausbacken. Warme Waffeln mit geriebenem Cheddar bestreuen.



250 g Weizenmehl (Type 405) | 1 Pck. Backpulver | 1 Salz | 100 ml Buttermilch | 50 g Butter, flüssig | 4 Eier, Größe M | 1 TL Rapsöl | 50 g Cheddar, gerieben
Pinsel | Waffeleisen | Sieb

3 / 4

Mehl, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Eier und 4 EL von der Hähnchenmarinade verquirlen. Hähnchen trocken tupfen, salzen und zuerst in der Mehlmischung, anschließend in der Eimischung und wieder in der Mehlmischung wenden.



200 g Weizenmehl (Type 405) | Cayennepfeffer | Pfeffer | Knoblauchpulver | 1 Pck. Backpulver

4 / 4

Öl in einem Topf erhitzen, Hähnchen für ca. 5 Minuten frittieren. Cole Slaw auf die Waffeln verteilen, Petersilie klein zupfen und darüber streuen. Hähnchen auf Cole Slaw geben und eine Waffel darauf setzen. Chicken and Waffles mit Ahornsirup servieren.


Sonnenblumenöl, zum Frittieren | 100 g Cole Slaw | 2 Stiele Petersilie | 4 EL Ahornsirup
Schöpfkelle | Topf

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Hanno, Foodstyling

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