Champignon-Bratlinge

Für die Bratlinge Champignons putzen und mit einer groben Küchenreibe raspeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. 2 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Champignons ca. 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze glasig dünsten und mit Salz abschmecken. Anschließend in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.

Champignon-Masse, Paniermehl und Ei in einer Schüssel miteinander vermengen. Majoran waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Stücke schneiden. Majoran unter die Champignon-Masse heben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Für den Schmand Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, aufschneiden und den Saft auspressen. Schmand mit Schnittlauch und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Champignon-Masse zu ca. 12 Bratlingen formen und in die Pfanne geben. Bratlinge von beiden Seiten ca. 4 Minuten lang bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Anschließend auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen, mit Schmand anrichten und servieren.