Der französische Klassiker Cassoulet mit Bohnen, Würstchen, Speck und Semmelbröseln.

Wissenswertes

Zubereitungszeit:	25 Minuten
Wartezeit:	50 Minuten
Gesamtzeit:	75 Minuten
Schwierigkeit:	Leicht
Preis:	€€€€€

Tipp von Boris:

Der Eintopf Cassoulet ist sehr reichhaltig und das perfekte Sonntagsgericht für die ganze Familie. Statt der Salsiccia könnt ihr auch eine andere grobe Bratwurst nehmen, wie z. B. Saucisse de Toulouse.

Cassoulet

Name: Cassoulet
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 150 Gramm weiße Bohnen, getrocknet; 1 Stück Zwiebel; 4 Knoblauchzehen; 150 Gramm Möhren; 3 Stangen Staudensellerie; 250 Gramm Speck, durchwachsen; 800 Gramm Tomaten, geschält (Dose); 200 Milliliter Rinderfond; 2 Lorbeerblätter; 500 Gramm Salsiccia; 4 Stiele Thymian; 200 Gramm Butter, weich; 200 Gramm Semmelbrösel; Salz; 2 Esslöffel Maille Senf à l’Ancienne; Pfeffer

Dieser französische Klassiker ist ein Wohlfühleintopf schlechthin: mit weißen Bohnen, Würstchen, Semmelbröseln und ordentlich Butter in Tomatensauce. Yummy!

Wissenswertes

Zubereitungszeit:	25 Minuten
Wartezeit:	50 Minuten
Gesamtzeit:	75 Minuten
Schwierigkeit:	Leicht
Preis:	€€€€€

Tipp von Boris:

Zutaten

4 4 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

Für 4 Portionen:
150 Gramm Gramm	weiße Bohne, getrocknet weiße Bohnen, getrocknet
1 Stück Stücke	Zwiebel Zwiebeln
4	Knoblauchzehe Knoblauchzehen
150 Gramm Gramm	Möhre Möhren
3 Stange Stangen	Staudensellerie Staudensellerie
250 Gramm Gramm	Speck, durchwachsen Speck, durchwachsen
800 Gramm Gramm	Tomaten, geschält (Dose) Tomaten, geschält (Dose)
200 Milliliter Milliliter	Rinderfond Rinderfond

2	Lorbeerblatt Lorbeerblätter
500 Gramm Gramm	Salsiccia Salsiccia
4 Stiel Stiele	Thymian Thymian
200 Gramm Gramm	Butter, weich Butter, weich
200 Gramm Gramm	Semmelbrösel Semmelbrösel
0	Salz Salz
2 Esslöffel Esslöffel	Maille Senf à l’Ancienne Maille Senf à l’Ancienne
0	Pfeffer Pfeffer

Zubereitung

Weiße, getrocknete Bohnen in einer Schüssel über Nacht in Wasser einweichen lassen.

Für das Cassoulet die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Anschließend durch ein Sieb abgießen.

Speck im Topf auslassen und grobe Bratwürste hinzugeben.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren und Sellerie waschen, abtrocken, schälen und ebenfalls fein würfeln. Speck in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Anschließend den Speck in einen ofenfesten Topf geben und das Fett auslassen. Bratwurst zum Speck in das ausgelassene Fatt geben und darin anbraten, anschließend wieder entnehmen und zur Seite stellen.

Geschnittenes Gemüse mit in den Topf zum Speck geben.

Vorbereitetes Gemüse zum Speck geben und ca. 2 Minuten anschwitzen. Tomaten und Fond eingießen, Lorbeerblätter und Bohnen zugeben und ca. 1 Stunde mit geschlossenem Decken bei niedriger Stufe köcheln lassen.

Thymian in die Semmelbrösel zupfen und mit Butter, Thymian und Salz verkneten.

Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Butter, Thymian, Semmelbrösel und 1 Prise Salz in einer Schüssel verkneten.

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C/ Umluft nicht empfehlenswert). Nach 1 Stunde Senf in das Cassoulet einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Butter- Semmelbrösel-Masse über das Cassoulet verteilen und auf mittlerer Schiene ohne Deckel ca. 10 Minuten überbacken.

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Zutaten

Keine Portionen = Keine Zutaten

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