Name: Carabineros mit Rumpsteak
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Stangen Grüner Spargel; 4 Carabineros, à 150 g; 6 Stiele Thymian; 2 Zweige Rosmarin; 1 Bio-Limette; 2 Knoblauchzehen; 4 Dry-Aged Rumpsteaks, à ca. 250 g; Salz; Pfeffer; 60 g Butter

1 / 4

Backofen (E-Herd: 140°C/Umluft: 125°C/Gas: s. Hersteller) vorheizen. Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Carabinieros auftauen lassen. Thymian, Rosmarin waschen und trocken schütteln. Limette halbieren und den Saft auspressen. Knoblauch schälen und grob kleinschneiden.

2 / 4

Fleisch trocken tupfen. Eine Grillpfanne ohne Fett erhitzen und die Steaks darin ca. 2 Minuten von jeder Seite scharf anbraten. Nach dem Braten mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten zu Ende garen. Herausnehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen.

4 Dry-Aged Rumpsteaks, à ca. 250 g | Salz | Pfeffer

3 / 4

Carabineros in der noch heißen Grillpfanne von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Spargel, ca. 2 EL Butter, Knoblauch zugeben und alles aufschäumen lassen. Restliche Butter zugeben und mit einem Löffel die aromatisierte Butter mehrmals über die Carabineros gießen. Kräuter zugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.

60 g Butter

4 / 4

Carabineros von der Schale befreien und den Darm mit einem spitzen Messer entfernen. Steak, Carabineros und Spargel auf Tellern anrichten.

Carabineros mit Rumpsteak

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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8	Stangen	Grüner Spargel
4		Carabineros, à 150 g
6	Stiele	Thymian
2	Zweige	Rosmarin
1		Bio-Limette
2		Knoblauchzehen
4		Dry-Aged Rumpsteaks, à ca. 250 g
		Salz
		Pfeffer
60	g	Butter