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Camembert mit Zwetschgen-Senf-Chutney

Name: Camembert mit Zwetschgen-Senf-Chutney
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 300 g Zwetschgen; 1 Zwiebel, rot; 1.5 EL Pflanzenöl; 3 EL Brauner Zucker; 350 ml Balsamico-Essig; Salz; 2 Camemberts, (à ca. 250 g); 5 Eier, Größe M; 80 g Weizenmehl (Type 405); 100 g Panko-Mehl; 1 l Öl; 1 EL Senf

Käse ist immer gut, doppelt gut als Camembert, dreifach gut mit süßem Zwetschgen- bzw. Pflaumen-Chutney alla FoodBoom. Nicht lange nachzählen, sondern nachmachen!

Hannes, Foodstyling

35 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

35 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

300	g	Zwetschgen
1		Zwiebel, rot
1.5	EL	Pflanzenöl
3	EL	Brauner Zucker
350	ml	Balsamico-Essig
1	EL	Maille Mittelscharf Senf nach alter Art
		Salz
2		Camemberts, (à ca. 250 g)
5		Eier, Größe M
80	g	Weizenmehl (Type 405)
100	g	Panko-Mehl
1	l	Öl

Du brauchst:

Messer Schneidebretter Töpfe Schöpfkellen

740 kcal

Energie

20 g

Eiweiß

62 g

Fett

0 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 2

Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und Fruchtfleisch vierteln. Zwiebel schälen und in feine Würfeln schneiden. In einem Topf Zwiebelwürfel und Pflaumen ca. 2 Minuten anschwitzen. Braunen Zucker hinzugeben und karamellisieren lassen. Mit Essig aufgießen und ca. 20 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Mit Senf und Salz abschmecken.

Messer | Schneidebrett | Topf

2 / 2

In der Zwischenzeit Öl in einem Topf auf 180°C erhitzen. Eier in einem tiefen Teller verrühren und den Camembert zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Panko wälzen. Diesen Vorgang noch einmal wiederholen, damit der Camembert beim Frittieren nicht aufplatzt. Camembert im Öl goldbraun frittieren und auf einem Küchenpapier abtropfen.

100 g Panko-Mehl | 80 g Weizenmehl (Type 405) | 2 Camemberts, (à ca. 250 g) | 5 Eier, Größe M | 1 l Öl

Schöpfkelle

Für das Chutney kann fast jede Frucht verwendet werden. Gut passen z.B. auch Mango oder rote Trauben.

Hannes, Foodstyling

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