Bunte Quiche mit Kürbis und Speck
Einfach, würzig und direkt aus dem Ofen – es muss nicht immer Quiche Lorraine sein. Unsere herzhafte Quiche mit Hokkaido-Kürbis und krossem Speck ist perfekt für kalte Herbsttage!
Zutaten
Zubereitung
Für den Teig Butter würfeln und mit Mehl in einer Schüssel vermengen. 1 Ei zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie ca. 15 Minuten im Tiefkühlfach kalt stellen.
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180°C/ Umluft: 155°C). Teig rund ausrollen, in eine Springform legen und andrücken. Anschließend mit einer Gabel einstechen und im Ofen ca. 10 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit Knoblauch und Schalotte schälen und grob würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Knoblauch, Schalotte und Petersilie mit Sahne, restlichen Eiern und Erbsen in einen Standmixer geben und auf höchster Stufe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Masse in die Springform gießen und im Ofen ca. 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Hokkaido waschen, Kerngehäuse entfernen und in feine Spalten schneiden. Zwiebel schälen und achteln.
Speck in einer Pfanne knusprig auslassen und auf Küchenpapier legen. Anschließend Kürbis darin 5–8 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin ca. 1 Minute anschwitzen. Zucker und Essig zugeben und ca. 2 Minuten einköcheln lassen. Speck, Kürbis und Zwiebeln auf der Quiche verteilen.
