Name: Bunte Quiche mit Kürbis und Speck
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 3 Eier, Größe M; 200 g Sahne, 30 % Fett; 1 Zwiebel, rot; Butter; Weizenmehl (Type 405); Knoblauchzehen; Schalotten; Petersilie; Erbsen; Salz; Pfeffer; Hokkaido-Kürbisse; Bacon; Sonnenblumenöl; Brauner Zucker; Apfelessig; Butter; Weizenmehl (Type 405); Knoblauchzehen; Schalotten; Petersilie; Erbsen; Salz; Pfeffer; Hokkaido-Kürbisse; Bacon; Salz; Pfeffer; Sonnenblumenöl; Brauner Zucker

1 / 6

Für den Teig Butter würfeln und mit Mehl in einer Schüssel vermengen. 1 Ei zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie ca. 15 Minuten im Tiefkühlfach kalt stellen.

150 g Butter | 300 g Weizenmehl (Type 405) | 1 Ei, Größe M

Schüssel | Frischhaltefolie

2 / 6

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180°C/ Umluft: 155°C). Teig rund ausrollen, in eine Springform legen und andrücken. Anschließend mit einer Gabel einstechen und im Ofen ca. 10 Minuten vorbacken.

Backofen | Standmixer | Messer | Schneidebrett

Kräuter schneiden

3 / 6

In der Zwischenzeit Knoblauch und Schalotte schälen und grob würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Knoblauch, Schalotte und Petersilie mit Sahne, restlichen Eiern und Erbsen in einen Standmixer geben und auf höchster Stufe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Masse in die Springform gießen und im Ofen ca. 15 Minuten backen.

Springform, Ø 26 cm

4 / 6

In der Zwischenzeit Hokkaido waschen, Kerngehäuse entfernen und in feine Spalten schneiden. Zwiebel schälen und achteln.

100 g Hokkaido-Kürbisse | 1 Zwiebel, rot

5 / 6

Speck in einer Pfanne knusprig auslassen und auf Küchenpapier legen. Anschließend Kürbis darin 5–8 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4 Scheiben Bacon | Salz | Pfeffer

Herd | Pfanne | Küchenpapier

6 / 6

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin ca. 1 Minute anschwitzen. Zucker und Essig zugeben und ca. 2 Minuten einköcheln lassen. Speck, Kürbis und Zwiebeln auf der Quiche verteilen.

1 EL Sonnenblumenöl | 1 EL Brauner Zucker | 2 EL Apfelessig

Bunte Quiche mit Kürbis und Speck

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

8 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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150	g	Butter
300	g	Weizenmehl (Type 405)
3		Eier, Größe M
1		Knoblauchzehe
1		Schalotte
6	Stiele	Petersilie
200	g	Sahne, 30 % Fett
80	g	Erbsen
		Salz
		Pfeffer
100	g	Hokkaido-Kürbisse
1		Zwiebel, rot
4	Scheiben	Bacon
1	EL	Sonnenblumenöl
1	EL	Brauner Zucker
2	EL	Apfelessig