Grüne Quiche mit Kürbis und Speck, aus der ein Stück herausgeschnitten ist.

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Bunte Quiche mit Kürbis und Speck

Name: Bunte Quiche mit Kürbis und Speck
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 150 Butter; 300 Weizenmehl (Type 405); 3 Eier, Größe M; 1 Knoblauchzehe; 1 Schalotte; 6 Petersilie; 200 Sahne, 30 % Fett; 80 Erbsen; Salz; Pfeffer; 100 Hokkaido-Kürbisse; 1 Zwiebel, rot; 4 Bacon; 1 Sonnenblumenöl; 1 Brauner Zucker; 2 Apfelessig

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"Boombastisch!"

Einfach, würzig und direkt aus dem Ofen – es muss nicht immer Quiche Lorraine sein. Unsere herzhafte Quiche mit Hokkaido-Kürbis und krossem Speck ist perfekt für kalte Herbsttage!

Julian, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

40 Min

Wartezeit

1 Std

10 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Messer Schneidebrett Schüssel Frischhaltefolie Backofen Springform, Ø 26 cm Standmixer Herd Pfanne Küchenpapier

741 kcal

Energie

15 g

Eiweiß

50 g

Fett

56 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 6

Für den Teig Butter würfeln und mit Mehl in einer Schüssel vermengen. 1 Ei zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie ca. 15 Minuten im Tiefkühlfach kalt stellen.

150 Butter | 300 Weizenmehl (Type 405) | 1 Ei, Größe M

Schüssel | Frischhaltefolie

2 / 6

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180°C/ Umluft: 155°C). Teig rund ausrollen, in eine Springform legen und andrücken. Anschließend mit einer Gabel einstechen und im Ofen ca. 10 Minuten vorbacken.

Messer | Schneidebrett | Backofen | Standmixer

3 / 6

In der Zwischenzeit Knoblauch und Schalotte schälen und grob würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Knoblauch, Schalotte und Petersilie mit Sahne, restlichen Eiern und Erbsen in einen Standmixer geben und auf höchster Stufe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Masse in die Springform gießen und im Ofen ca. 15 Minuten backen.

Springform, Ø 26 cm

4 / 6

In der Zwischenzeit Hokkaido waschen, Kerngehäuse entfernen und in feine Spalten schneiden. Zwiebel schälen und achteln.

100 Hokkaido-Kürbisse | 1 Zwiebel, rot

5 / 6

Speck in einer Pfanne knusprig auslassen und auf Küchenpapier legen. Anschließend Kürbis darin 5–8 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4 Bacon | Salz | Pfeffer

Herd | Pfanne | Küchenpapier

6 / 6

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin ca. 1 Minute anschwitzen. Zucker und Essig zugeben und ca. 2 Minuten einköcheln lassen. Speck, Kürbis und Zwiebeln auf der Quiche verteilen.

1 Sonnenblumenöl | 1 Brauner Zucker | 2 Apfelessig

Wenn es schnell gehen muss, könnt ihr zu backfertigem Quiche- und Tarteteig von Tante Fanny greifen. Der vegane Frischteig ist wie gemacht für runde Backformen und direkt bereit zum Losbacken.

Vegetarier am Tisch? Kein Problem: Einfach den Speck weglassen.

Julian, Foodstyling

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Bunte Quiche mit Kürbis und Speck

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Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

8 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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