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Unglaublich lecker, überraschend vegan!
Weiße Auflaufform gefüllt mit Bulgur, Salat und gegrillter Avocado auf weißem Holztisch mit blauer Stoffserviette
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Bulgursalat mit Grill-Avocado

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Boombastisch!

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Avocado in Scheiben, in Würfeln, als Guacamole, als Dressing - alles schon gehabt. Heute wird die grüne Beere gegrillt! Passend dazu gibt es einen schön leichten und sommerlichen Bulgursalat mit Kurkuma und gehobelten Mandeln.

Hanno
Hanno, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

3 Min

Wartezeit

23 Min

Gesamtzeit
Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen

Für den Salat:

1
TL
Kurkuma
200
g
Bulgur
2
Avocados
2
EL
Sonnenblumenöl
1
Zwiebel, rot
100
g
Wildkräutersalate
50
g
Mandeln, gehobelt
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Für das Dressing:

1
Bio-Zitrone
3
Stiele
Minze
4
EL
2
EL
Zucker
Salz
Pfeffer
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Du brauchst:

Topf* Reibe, fein* HerdSaftpresseMesserSchüsselnSchneidebrett* GrillpfanneSieb
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1.060 kcal
Energie
23 g
Eiweiß
65 g
Fett
93 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Wasser in einem Topf erhitzen, Salz und Kurkuma hinzugeben. Bulgur in den Topf geben und nach Packungsanweisungen zubereiten. Avocado halbieren, entkernen und schälen. Die Avocado in gleichmäßige Keile schneiden. Öl in einer Grillpfanne erhitzen, Avocado für ca. 3 – 5 Minten gleichmäßig grillen. Rote Zwiebeln halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden.

1 TL Kurkuma |200 g Bulgur |2 Avocados |2 EL Sonnenblumenöl |1 Zwiebel, rot
Topf | Herd | Messer | Schneidebrett | Grillpfanne | Sieb

2 / 3

Für das Dressing die Zitronenschale abreiben, halbieren und den Saft auspressen. Minze waschen und fein hacken. Zitronensaft, Zitronenabrieb, Minze, Olivenöl und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1 Bio-Zitrone |3 Stiele Minze |4 EL Olivenöl |2 EL Zucker | Salz | Pfeffer
Reibe, fein | Saftpresse | Schüsseln

3 / 3

Wildblattsalat waschen und trocken tupfen. Zutaten des Salats miteinander vermengen, mit dem Dressing marinieren, gehobelte Mandeln darüber streuen und servieren.

100 g Wildkräutersalate |50 g Mandeln, gehobelt

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Hanno, Foodstyling
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