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Unglaublich lecker, überraschend vegan!
Lauwarmer Brokkolisalat mit Rosinen auf einem dunklen Teller auf dunklem Schieferuntergrund. Daneben eine Gabel in einer Schüssel mit roten Zwiebeln, von oben fotografiert.
Vegetarisch

Lauwarmer Brokkolisalat mit Rosinen und Feta

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Boombastisch!

"Boombastisch!"

Gesundes Abendessen? Perfekte Grillbeilage? Sommerliches Buffet? Lauwarmer Brokkolisalat ist die Lösung! Verfeinert mit Rosinen, Pinienkernen und cremigem Feta läutet der lauwarme Salat den Sommer ein.

Hanno
Hanno, Foodstyling

15 Min

Zubereitung

3 Min

Wartezeit

18 Min

Gesamtzeit
Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen

Für den Salat:

1
Brokkoli
2
EL
Salz
Pfeffer
1
Zwiebel, rot
100
g
Feldsalat
20
g
Pinienkerne
30
g
Rosinen
50
g
Feta
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Für das Dressing:

4
EL
2
EL
Essig, hell
2
EL
Orangensaft
1
TL
Senf, körnig
2
TL
Zucker
1
Bio-Limette
Salz
Pfeffer
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Du brauchst:

MesserSchneidebrett* PfanneHerdSchüsselnSchneebesen* Reibe* Saftpresse
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Zubereitung

1 / 3

Für den Salat Brokkoli waschen, trocken tupfen, Röschen abtrennen und halbieren. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Brokkoli für ca. 3 Minuten scharf anbraten. Brokkoli mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Resthitze in der Pfanne ziehen lassen. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Keile schneiden. Feldsalat waschen und trocken tupfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Brokkoli, Zwiebeln, Feldsalat, Pinienkerne und Rosinen in eine Schüssel geben.

1 Brokkoli |2 EL Olivenöl | Salz | Pfeffer |1 Zwiebel, rot |100 g Feldsalat |20 g Pinienkerne |30 g Rosinen
Messer | Schneidebrett | Pfanne | Herd | Schüsseln

2 / 3

Für das Dressing Olivenöl, Essig, Orangensaft, Senf und Zucker in eine kleine Schüssel geben. Limette waschen, abtrocknen, die Schale der Limette abreiben und den Saft dazu pressen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

4 EL Olivenöl |2 EL Essig, hell |2 EL Orangensaft |1 TL Senf, körnig |2 TL Zucker |1 Bio-Limette | Salz | Pfeffer
Schneebesen | Reibe | Saftpresse

3 / 3

Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen. Feta zerbröseln, über den Salat geben und lauwarm servieren.

50 g Feta

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Der Salat eignet sich auch perfekt als Grill-Beilage.

Zu viel Brokkoli gekauft? Wie wär's direkt morgen mit unserer Brokkolisuppe mit Lachsfrikadellen?

Hanno
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