It's Rätseltime: Was ist grün und Lachs schwimmt drin? Genau, die wohlig-wärmende Brokkolisuppe mit würzigen Lachsfrikadellen – unser ultimativer Kraftspender!
50 Min
Zubereitung
35 Min
Wartezeit
1 Std
25 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Suppe: | ||
400 g Brokkoli | ||
1 Zwiebel | ||
1 Knoblauchzehe | ||
1 EL Butter | ||
1 l Gemüsebrühe | ||
200 g Sahne, 30 % Fett | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1 Prise Muskatnuss, gemahlen | ||
2 Stiele Petersilie, glatt | ||
2 EL Sahnemeerrettich | ||
Für die Frikadellen: | ||
300 g Lachsfilets, küchenfertig, ohne Haut | ||
0,5 Bio-Zitrone | ||
4 EL Paniermehl | ||
1 Ei, Größe M | ||
1 TL Senf, körnig | ||
Salz | ||
Weizenmehl | ||
Rapsöl, zum Braten | ||
Zubereitung
1 / 4
Brokkoli waschen, trocknen und samt Strunk in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln. Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel ca. 2 Minuten darin andünsten. Brokkoli hinzugeben, mit Gemüsebrühe und Sahne auffüllen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Stufe köcheln. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit einen Pürierstab fein pürieren.
2 / 4
Für die Frikadellen Lachs fein hacken. Zitrone heiß abwaschen und Schale abreiben. Lachs mit Zitronenschale, Paniermehl, Ei, Senf und Salz vermengen und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend mit leicht angefeuchteten Händen 4 Frikadellen formen, kurz vor dem Anbraten mehlieren und überschüssiges Mehl abklopfen.
3 / 4
Öl in einer Pfanne erhitzen und Lachsfrikadellen von beiden Seiten ca. 2 – 3 Minuten braten.
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Statt Paniermehl kann man auch frisches Weizenbrot nehmen. Dieses einfach kurz (wirklich nur kurz!) in einem Pürierstab fein mahlen.
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