Name: Brioche Burger mit Ei und Spinat
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 2 EL Pflanzenöl; 50 g Baby-Spinat; 2 EL Weißweinessig; 6 EL Olivenöl; 1 TL Dijon-Senf; Pfeffer; 1 Ochsenherztomate; 1 Zwiebel, rot; 385 g Weizenmehl; 5 g Salz; 40 g Zucker; 0.5 Würfel Hefe, à 42 g; 250 ml Milch; 1 Ei; 1 Eigelb; 50 g Butter, weich

1 / 3

Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen. 250 ml Milch lauwarm erwärmen und Hefe darin auflösen. Vorsichtig und unter Rühren das Ei hinzugeben und die Masse zum Mehlgemisch geben. Weiche Butter nach und nach zugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts ca. 8 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in 6 gleichgroße Kugeln (à ca. 130 g) formen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 185 °C/ Umluft: 160 °C). Das Eigelb mit 1 EL Milch vermischen und die Brioches damit einstreichen. Ca. 25 Minuten backen.

Backblech | Handrührgerät | Schüssel | Backpapier

Hefeteig gehen lassen

2 / 3

In der Zwischenzeit Babyleaf waschen und trocken tupfen. Essig, Öl und Senf zu einem Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier in eine Pfanne geben und braten bis das Eiweiß fest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Pfanne

3 / 3

Brötchen halbieren, Tomate, Spiegelei, Spinat und Zwiebel auf die Unterseite geben, mit Dressing beträufeln und Deckel daraufsetzen.

Brioche Burger mit Ei und Spinat

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

6 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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385	g	Weizenmehl
5	g	Salz
40	g	Zucker
0.5	Würfel	Hefe, à 42 g
250	ml	Milch
1	ml	Milch
1		Ei
1		Eigelb
50	g	Butter, weich
2	EL	Pflanzenöl
50	g	Baby-Spinat
2	EL	Weißweinessig
6	EL	Olivenöl
1	TL	Dijon-Senf
		Pfeffer
6		Eier
1		Ochsenherztomate
1		Zwiebel, rot