Einfacher Brandteig

Butter und Wasser in einem Topf aufkochen und Salz zugeben. Mehl auf einmal in die Flüssigkeit geben, schnell mit einem Holzlöffel zu einem Teig verkneten und vom Herd nehmen. Sobald der Teig glattgerührt ist, den Topf wieder auf den Herd setzen und den Teig bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich eine dünne Teigschicht am Topfboden bildet.

Sobald sich die Teigkugel vom Boden löst, in eine Schüssel geben und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Eier zugeben und mit dem Handrührgerät verkneten. Der Teig kann nun weiterverarbeitet werden.