Name: Birnentarte mit Roquefort
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 180 g Weizenmehl (Type 405); Weizenmehl (Type 405), zum Ausrollen; 30 g Parmesan, gerieben; 1 TL Salz; 70 g Butter, weich; Butter, zum Einfetten; 1 Ei; 200 g Frischkäse; 100 g Sahne, 30 % Fett; Pfeffer; 400 g Birnen, reif; 70 g Roquefort; 20 g Haselnüsse; 2 Stiele Thymian; 1 Zweig Rosmarin; 6 EL Olivenöl; 200 g Frischkäse, fettreduziert; 1 EL Senf

1 / 5

Für den Teig Mehl mit Parmesan und Salz mischen. Butter und Ei zugeben und alles mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie eingewickelt und ca. 30 Minuten kalt stellen.

1 Ei | 70 g Butter, weich | 1 TL Salz | 30 g Parmesan, gerieben | 180 Weizenmehl (Type 405), zum Ausrollen

Frischhaltefolie | Handrührgerät, Knethaken | Schüssel

2 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 190 °C/Umluft: 175 °C). Tarteform mit etwas Butter fetten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten. Teig rechteckig passend zur Form dünn ausrollen und die Form an Rand und Boden damit auslegen. Überstehenden Teig abschneiden. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten beschweren und mittig im heißen Ofen ca. 15 Minuten vorbacken.

Weizenmehl (Type 405), zum Ausrollen | Butter, zum Einfetten

Backerbsen | Backpapier | Messer | Nudelholz | Tarteform, 11 x 35 cm

3 / 5

Für den Belag Frischkäse mit Sahne, Ei und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Birnen waschen, trocken tupfen, halbieren, entkernen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Roquefort in grobe Stücke teilen. Haselnüsse grob hacken.

Schneidebrett

4 / 5

Boden aus dem Ofen nehmen, Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen. Creme auf dem Boden verteilen, mit Birnenscheiben belegen und 10–15 Minuten backen. Mit Roquefort und Haselnüssen bestreuen und ca. 5 Minuten weiter backen.

5 / 5

In der Zwischenzeit für das Kräuteröl Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln, Blättchen und Nadeln abzupfen und diese fein hacken. Mit Öl vermischen. Tarte aus dem Ofen nehmen, mit Kräuteröl beträufeln und servieren.

6 EL Olivenöl | 1 Zweig Rosmarin | 2 Stiele Thymian

Schneebesen

Birnentarte mit Roquefort

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

8 Portionen

Für den Teig

Für den Belag

Für das Kräuteröl

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für den Teig
180		Weizenmehl (Type 405), zum Ausrollen
		Weizenmehl (Type 405), zum Ausrollen
30	g	Parmesan, gerieben
1	TL	Salz
70	g	Butter, weich
		Butter, zum Einfetten
1		Ei

Für den Belag
200	g	Frischkäse, fettreduziert
100	g	Sahne, 30 % Fett
1		Ei
1	EL	Maille Mittelscharf Senf nach alter Art
	TL	Salz
		Pfeffer
400	g	Birnen, reif
70	g	Roquefort
20	g	Haselnüsse

Für das Kräuteröl
2	Stiele	Thymian
1	Zweig	Rosmarin
6	EL	Olivenöl