Name: Beef-Burger mit Roquefort und Birnen
Prep time: 65 min
Cook time: 30 min
Total time: 95 min
Yield: 2
Ingredients: 70 ml Buttermilch; 40 ml Whiskey; 1 TL Zucker; 10 g Hefe, frisch; 20 g Butter, weich; 150 g Weizenmehl (Type 405); 1 Eiklar, Größe M; 20 g Sesam; 1 Birne, fest; 1 Zwiebel, rot; 0.5 Bio-Zitronen; 1 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 Blätter Radicchi; 400 g Rinderhackfleisch; 80 g Roquefort

1 / 5

Für die Buns Buttermilch und 30 ml Whiskey lauwarm erwärmen. Buttermilchmischung und Zucker in einer Schüssel verrühren. Hefe zugeben und darin auflösen. Butter, Mehl und Salz unterrühren. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Topf | Geschirrtuch

Buttermilch selber machen

2 / 5

Inzwischen für die Salsa Birne waschen, putzen und fein würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Zitrone waschen, trocken tupfen und den Saft auspressen. Birne, Zwiebel, Zitronensaft und Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Radicchio waschen und trocken tupfen.

Schneidebrett | Messer

Birnen vorbereiten

3 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Teig halbieren und zu 2 Kugeln formen. Teigkugeln mit Eiweiß und 10 ml Whiskey bestreichen. Anschließend mit Sesam bestreuen. Teigkugeln auf ein Backblech setzen und 15–20 Minuten backen. Burgerbuns aufschneiden.

1 Eiklar, Größe M | 10 ml Whiskey | 20 g Sesam

Pinsel | Backblech

4 / 5

Rinderhack zu 2 Patties formen. Burgerpatties auf einem Grill 5–10 Minuten garen, dabei mehrmals wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Patties an den Grillrand legen. Roquefort halbieren, auf die Patties legen und durch die geringe Wärme zerlaufen lassen.

400 g Rinderhackfleisch | Salz | Pfeffer | 80 g Roquefort

5 / 5

Burgerbuns mit den Schnittflächen nach unten ca. 2 Minuten anrösten. Anschließend den Boden mit Radicchio belegen. Patties aufsetzen und die Salsa darauf verteilen. Mit den Deckeln abschließen.

Beef-Burger mit Roquefort und Birnen

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Buns:

Für den Belag:

Du brauchst:

Zubereitung

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Für die Buns:
70	ml	Buttermilch
40	ml	Whiskey
1	TL	Zucker
10	g	Hefe, frisch
20	g	Butter, weich
150	g	Weizenmehl (Type 405)
1		Eiklar, Größe M
20	g	Sesam

Für den Belag:
1		Birne, fest
1		Zwiebel, rot
0,5		Bio-Zitrone
1	EL	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
2	Blätter	Radicchi
400	g	Rinderhackfleisch
80	g	Roquefort