Name: Baba Ghanoush
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Beilage
Ingredients: 4 Auberginen; 4 EL Olivenöl; Salz; 1 Zitrone; 4 Knoblauchzehen; 2 EL Tahin; 1 TL Kreuzkümmel; 2 TL Chilipulver; 4 EL Joghurt, 3,5 % Fett; 0.25 halbe Bunde Petersilie, glatt; 1 EL Pinienkerne, geröstet

1 / 3

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225°C / Umluft: 200°C). Auberginen waschen, abtrocknen, der Länge nach halbieren und Schnittflächen kreuzweise einritzen. Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz würzen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten garen.

Salz | 4 EL Olivenöl | 4 Auberginen

Schneidebrett | Messer | Backofen | Backblech, mit Backpapier

2 / 3

Auberginen auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Zitrone halbieren und Saft auspressen. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Abgekühltes Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und mit Salz, Zitronensaft, Knoblauch, Tahini, Kreuzkümmel, Chilipulver und Joghurt fein pürieren.

Gefäß, hoch | Stabmixer | Saftpresse

3 / 3

Pininenkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Auberginencreme in einer Schüssel anrichten und mit Petersilie und gerösteten Pinienkernen bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Chilipulver garnieren.

1 EL Pinienkerne, geröstet | halbes Bund Petersilie, glatt

Schüssel

Baba Ghanoush

Zubereitung

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4 Portionen

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4		Auberginen
4	EL	Olivenöl
		Salz
1		Zitrone
4		Knoblauchzehen
2	EL	Tahin
1	TL	Kreuzkümmel
2	TL	Chilipulver
4	EL	Joghurt, 3,5 % Fett
0.25	halbe Bunde	Petersilie, glatt
1	EL	Pinienkerne, geröstet