Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225°C/Umluft: 200°C). Auberginen waschen, der Länge nach halbieren und Schnittflächen kreuzweise einritzen. Die Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz würzen und im Ofen ca. 30 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Zitrone halbieren und Saft auspressen. Knoblauch schälen und fein hacken. Auberginen auskühlen lassen und Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Auberginenfruchtfleisch mit Salz, Zitronensaft, Knoblauch, Tahini, Kreuzkümmel, Chilipulver und Joghurt fein pürieren.
Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Auberginencreme in einer Schüssel anrichten und mit Petersilie und Pinienkernen bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Chilipulver garnieren.
