Asiatische Suppe „Pho Style“ mit Roastbeef

Für die Suppeneinlage Roastbeef auf der Fettseite in die Pfanne geben und ohne Zugabe von Fett ca. 10 Minuten auf niedrigster Hitze braten, bis sich das Fett verflüssigt. In der Zwischenzeit Möhren waschen, mit einer Bürste putzen, vom Grün befreien und in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln, Zuckerschoten und Pak Choi waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Roastbeef in das ausgelassene Fett legen, Hitze zugeben und von jeder Seite ca. 3 Minuten scharf braten.

In der Zwischenzeit Reisbandnudeln nach Packungsanweisung in einem Topf zubereiten. Roastbeef aus der Pfanne nehmen, Fettdeckel abtrennen und das Fleisch auf einem separaten Teller ruhen lassen.

Gemüse und Fettabschnitte in die heiße Pfanne geben und ca. 10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren und mit Salz, Pfeffer und Schwarzkümmel würzen. Fettabschnitte anschließend aus der Pfanne entfernen.

Für die Suppenbasis Brühe in einen Topf geben, Zitronengras waschen, trocken tupfen, an der Wurzel kreuzförmig einschneiden und einmal auf das Brett schlagen, um die Aromen freizusetzen. Mit dem unteren Ende in die Brühe geben.

Chili waschen, trocken tupfen, einstechen und zur Brühe geben. Limette heiß abwaschen und Ingwer schälen. Limettenschale und Ingwer fein in die Brühe reiben. Brühe aufkochen und ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Mit Teriyakisauce abschmecken.

Roastbeef in mundgerechte Streifen schneiden und ca. 2 Minuten in der Brühe ziehen lassen. Reisbandnudeln in eine Schüssel geben, Gemüse und Roastbeefstreifen dazu geben, mit Brühe übergießen, mit Petersilie garnieren und servieren.