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Wissenswertes

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Wartezeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Schwierigkeit: Mittel
Preis: €€€€€
Bild von Hannes

Tipp von Hannes:

Für alle Veggies empfiehlt sich ein kräftiger Gemüsefond (z.B. Pilz oder Tomate). Anstelle des Rindes schmecken Tofu oder weiße, dicke Bohnen aus der Dose und Erdnussöl zum Braten. Oder ihr schaut euch mal unsere einfache vegane Pho-Suppe zum Mitnehmen an!

Asiatische Suppe „Pho Style“ mit Roastbeef

Die klassische vietnamesische Suppe wärmt so richtig schön von innen heraus und hat einen unverkennbaren Geschmack. Für das richtige Feeling: auf einen kleinen roten Plastikhocker an eine vielbefahrene Straße setzen und laut schlürfen.

Wissenswertes

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Wartezeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Schwierigkeit: Mittel
Preis: €€€€€
Bild von Hannes

Tipp von Hannes:

Für alle Veggies empfiehlt sich ein kräftiger Gemüsefond (z.B. Pilz oder Tomate). Anstelle des Rindes schmecken Tofu oder weiße, dicke Bohnen aus der Dose und Erdnussöl zum Braten. Oder ihr schaut euch mal unsere einfache vegane Pho-Suppe zum Mitnehmen an!

Zutaten

2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

Für die Suppeneinlage:
200 Gramm Gramm
Roastbeef, mit Fettdeckel
Roastbeef, mit Fettdeckel
2
Möhre
Möhren
3
Frühlingszwiebel
Frühlingszwiebeln
40 Gramm Gramm
Zuckerschote
Zuckerschoten
1
Pak Choi
Pak Choi
4 Stiel Stiele
Petersilie
Petersilie
100 Gramm Gramm
Reisbandnudeln
Reisbandnudeln
0
Salz
Salz
0
Pfeffer
Pfeffer
1 Esslöffel Esslöffel
Schwarzkümmel
Schwarzkümmel
Für die Suppenbasis:
500 Milliliter Milliliter
Brühe (aus dem Glas, z. B. Huhn, Rind oder Basisbrühe für Pho)
Brühe (aus dem Glas, z. B. Huhn, Rind oder Basisbrühe für Pho)
1 Stange Stangen
Zitronengras
Zitronengras
1
Chilischote
Chilischoten
0,5
Bio-Limette
Bio-Limetten
20 Gramm Gramm
Ingwer
Ingwer
2 Esslöffel Esslöffel
Teriyakisauce
Teriyakisauce

Zubereitung

1.
Schritt

Für die Suppeneinlage Roastbeef auf der Fettseite in die Pfanne geben und ohne Zugabe von Fett ca. 10 Minuten auf niedrigster Hitze braten, bis sich das Fett verflüssigt. In der Zwischenzeit Möhren waschen, mit einer Bürste putzen, vom Grün befreien und in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln, Zuckerschoten und Pak Choi waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

2.
Schritt

Roastbeef in das ausgelassene Fett legen, Hitze zugeben und von jeder Seite ca. 3 Minuten scharf braten.

3.
Schritt

In der Zwischenzeit Reisbandnudeln nach Packungsanweisung in einem Topf zubereiten. Roastbeef aus der Pfanne nehmen, Fettdeckel abtrennen und das Fleisch auf einem separaten Teller ruhen lassen.

4.
Schritt

Gemüse und Fettabschnitte in die heiße Pfanne geben und ca. 10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren und mit Salz, Pfeffer und Schwarzkümmel würzen. Fettabschnitte anschließend aus der Pfanne entfernen.

5.
Schritt

Für die Suppenbasis Brühe in einen Topf geben, Zitronengras waschen, trocken tupfen, an der Wurzel kreuzförmig einschneiden und einmal auf das Brett schlagen, um die Aromen freizusetzen. Mit dem unteren Ende in die Brühe geben.

6.
Schritt

Chili waschen, trocken tupfen, einstechen und zur Brühe geben. Limette heiß abwaschen und Ingwer schälen. Limettenschale und Ingwer fein in die Brühe reiben. Brühe aufkochen und ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Mit Teriyakisauce abschmecken.

7.
Schritt

Roastbeef in mundgerechte Streifen schneiden und ca. 2 Minuten in der Brühe ziehen lassen. Reisbandnudeln in eine Schüssel geben, Gemüse und Roastbeefstreifen dazu geben, mit Brühe übergießen, mit Petersilie garnieren und servieren.

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