Asiatische Suppe mit Kokos, Shiitage und Huhn in Suppenschale, nebenliegend eine Suppenkelle auf grauem Untergrund.

Asiatische Kokos-Huhn-Suppe mit Shiitake

Du liebst Pilze und Hühnchen? Wir haben beides in einer asiatischen Suppe mit Kokos vereint! Ein wenig Ingwer und Zitronengras dazu – da läuft einem doch glatt das Wasser im Mund zusammen, oder?

Claudius, Foodstyling

35 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

35 Min

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für die Suppe

4 Schalotten
20 g Ingwer, frisch
50 g Zitronengras
2 EL Sonnenblumenöl
700 ml Geflügelbrühe
2 Kaffir-Limettenblätter
1 Zitrone
400 ml Kokosmilch
2 EL Thai Currypaste, rot
Salz

Für die Einlage

80 g Shiitake-Pilze
80 g Mini-Pak Choi
200 g Hühnerfleisch
2 Stiele Koriander
1 EL Sesam, geröstet

Du brauchst:

Töpfe Kellen Gemüsemesser Schneidebretter
289 kcal
Energie
23 g
Eiweiß
17 g
Fett
0 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Schalotten und Ingwer schälen und fein schneiden. Zitronengras mit dem Messerrücken mehrmals anklopfen und halbieren. Vorbereitete Zutaten in einem heißen Topf mit Öl ca. 2 Minuten farblos andünsten. Curry Paste zugeben und ca. 1 Minute anschwitzen. Geflügelbrühe und Kaffirblätter zugeben und ca. 15 Minuten abgedeckt köcheln lassen. 


4 Schalotten | 20 g Ingwer, frisch | 50 g Zitronengras | 2 EL Sonnenblumenöl | 700 ml Geflügelbrühe | 2 Kaffir-Limettenblätter | 2 EL Thai Currypaste, rot
Topf | Schneidebrett
Ingwer schälen

2 / 4

Zitrone halbieren und Saft auspressen. Suppe mit Kokosmilch auffüllen, aufkochen lassen und mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Zitronengras und Kaffirblätter entfernen.


1 Zitrone | 400 ml Kokosmilch | Salz
Kelle
Zitrone auspressen

3 / 4

Für die Einlage Shiitakepilze putzen und grob in Streifen schneiden. Pak Choi waschen, trocken tupfen, entstrunken und grob schneiden. Gekochtes Hühnerfleisch in ca. 1x1 cm große Würfel schneiden. Shiitakepilze, Pak Choi und Hühnerfleisch im die Suppe geben und ca. 3 Minuten erhitzen.


80 g Shiitake-Pilze | 80 g Mini-Pak Choi | 200 g Hühnerfleisch

4 / 4

Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Suppe mit Koriander und Sesam garnieren.


2 Stiele Koriander | 1 EL Sesam, geröstet
Sesam rösten

Gebratene Garnelen sind eine leckere Ergänzung zu dieser aromatischen Suppe. Und wo wir schon bei leckerem Seafood sind: gönnt euch mal diese Pumpernickel mit Krabbensalat

Claudius, Foodstyling

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