Risotto ist für euch das Beste? Dann müsst ihr Arancini probieren! In diesem Rezept erfahrt ihr, wie ihr die Risotto-Bällchen mit Ragù füllt. Aber Achtung, die Suchtgefahr ist groß!
20 Min
Zubereitung
30 Min
Wartezeit
50 Min
Gesamtzeit
Zutaten
8 Stücke
Für das Ragu | ||
| 1 | Zwiebel | |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 100 | g | Schweinehackfleisch |
| 50 | ml | Rotwein |
| 200 | ml | Tomaten, passiert |
| Salz und Pfeffer | ||
| 80 | g | Erbsen |
| 50 | g | Caciocavallo |
Für die Arancini | ||
| 200 | g | Weizenmehl (Type 405) |
| 300 | ml | Wasser |
| 200 | g | Paniermehl |
| 500 | g | Risotto, gegart |
| Sonnenblumenöl, zum Frittieren | ||
Du brauchst:
Herd Schneidebretter Messer Schneebesen Schüsseln Küchenpapier Töpfe Pfannen SchöpfkellenEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Für das Ragu Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig anschwitzen. Hackfleisch zugeben, farblos anschwitzen und mit Rotwein ablöschen.
2 / 5
Passierte Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Erbsen in die Sauce geben und für weitere 2 Minuten kochen lassen. Ragu abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Caciocavallo in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden.
3 / 5
Mehl und Wasser in einer Schüssel zu einem homogenen Ausbackteig verrühren. Paniermehl in eine Schüssel geben. Handflächen mit etwas Wasser anfeuchten, ca. 2 EL Risotto in der Handfläche platt drücken.
4 / 5
Ca. 1 EL des Ragus und 2 Käsewürfel in die Mitte geben und den Risottoreis drumherum verschließen.
5 / 5
Öl in einem Topf erhitzen. Die Risottobällchen in den Ausbackteig geben, abtropfen lassen und im Paniermehl wälzen. Die panierten Risottobällchen für ca. 5 Minuten im heißen Öl goldbraun frittieren. Vor dem Servieren auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Das Frittierfett abkühlen lassen und ein zweites Mal verwenden! Lecker sind auch unsere: Arancini mit Tomatenmarmelade.