Risotto ist für euch das Beste? Dann müsst ihr Arancini probieren! In diesem Rezept erfahrt ihr, wie ihr die Risotto-Bällchen mit Ragù füllt. Aber Achtung, die Suchtgefahr ist groß!
20 Min
Zubereitung
30 Min
Wartezeit
50 Min
Gesamtzeit
Zutaten
8 Stück
Für das Ragu: | ||
1
Zwiebel
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3
EL
Olivenöl
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100
g
Schweinehackfleisch
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50
ml
Rotwein
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200
ml
Tomaten, passiert
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Salz und Pfeffer
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80
g
Erbsen
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50
g
Caciocavallo
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Für die Arancini: | ||
200
g
Weizenmehl (Type 405)
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300
ml
Wasser
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200
g
Paniermehl
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500
g
Risotto, gegart
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Sonnenblumenöl, zum Frittieren
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Du brauchst:
Messer Schneidebrett Herd Pfanne Topf Schüssel Schneebesen Schöpfkelle KüchenpapierEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Für das Ragu Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig anschwitzen. Hackfleisch zugeben, farblos anschwitzen und mit Rotwein ablöschen.
2 / 5
Passierte Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Erbsen in die Sauce geben und für weitere 2 Minuten kochen lassen. Ragu abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Caciocavallo in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden.
3 / 5
Mehl und Wasser in einer Schüssel zu einem homogenen Ausbackteig verrühren. Paniermehl in eine Schüssel geben. Handflächen mit etwas Wasser anfeuchten, ca. 2 EL Risotto in der Handfläche platt drücken.
4 / 5
Ca. 1 EL des Ragus und 2 Käsewürfel in die Mitte geben und den Risottoreis drumherum verschließen.
5 / 5
Öl in einem Topf erhitzen. Die Risottobällchen in den Ausbackteig geben, abtropfen lassen und im Paniermehl wälzen. Die panierten Risottobällchen für ca. 5 Minuten im heißen Öl goldbraun frittieren. Vor dem Servieren auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Das Frittierfett abkühlen lassen und ein zweites Mal verwenden! Lecker sind auch unsere: Arancini mit Tomatenmarmelade.
