Arancini mit Tomatenmarmelade

Arancini mit Tomatenmarmelade

Ganz einfach und schnell gezaubert und knusprig, fruchtig, lecker – diese frittierten Reisbällchen mit selbst gemachter Tomatenmarmelade sind ein echtes kulinarisches Feuerwerk!

Tom, Foodstyling

1 Std

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

1 Std

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen
2 EL Olivenöl
200 g Risotto-Reis
200 ml Tomatensaft
500 ml Gemüsebrühe
50 g Butter
100 g Parmesan, gerieben
Salz
Pfeffer
3 Eier, Größe M
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
600 g Tomaten
1 Sternanis
0.5 Zimtstangen
200 g Gelierzucker, 3:1
1 Bio-Orange
12 Kirschtomaten
6 Salbeiblätter
100 g Semmelbrösel
500 ml Sonnenblumenöl, zum Frittieren

Du brauchst:

Küchenpapier Messer Töpfe Schneidebretter
1118 kcal
Energie
23 g
Eiweiß
58 g
Fett
0 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Öl in einer Pfanne erhitzen, Reis darin anschwitzen, mit Tomatensaft und 250 ml der Gemüsebrühe ablöschen. Restliche Gemüsebrühe nach und nach zugießen. Butter und Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto erkalten lassen. Ein Ei verquirlen und unter das Risotto heben.


1 Ei, Größe M | Pfeffer | Salz | 100 g Parmesan, gerieben | 50 g Butter | 500 ml Gemüsebrühe | 200 ml Tomatensaft | 200 g Risotto-Reis | 2 EL Olivenöl

2 / 5

Knoblauch schälen und fein würfeln. Knoblauch mit Olivenöl bei niedriger Hitze im Topf auslassen. Tomaten, Sternanis, Zimtstange und Gelierzucker hinzufügen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Orange heiß waschen, Schale abreiben, Saft auspressen und zu der Tomatenmarmelade geben. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.


Pfeffer | Salz | 1 Bio-Orange | 200 g Gelierzucker, 3:1 | 0.5 Zimtstangen | 1 Sternanis | 600 g Tomaten | 2 EL Olivenöl | 1 Knoblauchzehe
Messer | Topf | Schneidebrett
Knoblauch schnell schälen

3 / 5

Kirschtomaten waschen. Risotto in 12 Teile teilen. Salbeiblätter waschen, halbieren und jeweils eine Hälfte mit einer Kirschtomate in den Reis drücken und zu einer Kugel formen, sodass der Reis die Tomate komplett umschließt. Mit dem Rest wiederholen.


6 Salbeiblätter | 12 Kirschtomaten

4 / 5

Restliche Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Reisbällchen erst in Ei, anschließend in Semmelbrösel panieren.


100 g Semmelbrösel | 2 Eier, Größe M

5 / 5

Öl in einem Topf erhitzen und Reisbällchen darin goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Tomatenmarmelade servieren.


500 ml Sonnenblumenöl, zum Frittieren
Küchenpapier
Arancini sind frittierte und gefüllte Reisbällchen. Sie sind ein traditionelles sizilianisches Gericht.
Tom, Foodstyling

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