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Arancini mit Tomatenmarmelade

Ganz einfach und schnell gezaubert und knusprig, fruchtig, lecker – diese frittierten Reisbällchen mit selbst gemachter Tomatenmarmelade sind ein echtes kulinarisches Feuerwerk!


Wissenswertes

Vorbereitung: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Schwierigkeit: Leicht
Preis: €€€€€
Nährwerte: Anzeigen
Energie: 1118 kcal
Eiweiß: 23 g
Fett: 58 g
KH: 122 g
Bild von Tom

Tipp von Tom

Arancini sind frittierte und gefüllte Reisbällchen. Sie sind ein traditionelles sizilianisches Gericht.

Arancini mit Tomatenmarmelade

Ganz einfach und schnell gezaubert und knusprig, fruchtig, lecker – diese frittierten Reisbällchen mit selbst gemachter Tomatenmarmelade sind ein echtes kulinarisches Feuerwerk!

Zutaten

4 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

2 Esslöffel Esslöffel
Olivenöl
Olivenöl
200 Gramm Gramm
Risottoreis
Risottoreis
200 Milliliter Milliliter
Tomatensaft
Tomatensaft
500 Milliliter Milliliter
Gemüsebrühe
Gemüsebrühe
50 Gramm Gramm
Butter
Butter
100 Gramm Gramm
Parmesan, gerieben
Parmesan, gerieben
0
Salz
Salz
0
Pfeffer
Pfeffer
3
Ei (Größe M)
Eier (Größe M)
1
Knoblauchzehe
Knoblauchzehen
2 Esslöffel Esslöffel
Olivenöl
Olivenöl
600 Gramm Gramm
Tomate (Dose)
Tomaten (Dose)
1
Sternanis
Sternanis
0,5
Zimtstange
Zimtstangen
200 Gramm Gramm
Gelierzucker (3:1)
Gelierzucker (3:1)
1
Bio-Orange
Bio-Orangen
12
Kirschtomate
Kirschtomaten
6
Salbeiblatt
Salbeiblätter
100 Gramm Gramm
Semmelbrösel
Semmelbrösel
500 Milliliter Milliliter
Sonnenblumenöl zum Frittieren
Sonnenblumenöl zum Frittieren

Zubereitung

1.
Schritt

Öl in einer Pfanne erhitzen, Reis darin anschwitzen, mit Tomatensaft und 250 ml der Gemüsebrühe ablöschen. Restliche Gemüsebrühe nach und nach zugießen. Butter und Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto erkalten lassen. Ein Ei verquirlen und unter das Risotto heben.

2.
Schritt

Knoblauch schälen und fein würfeln. Knoblauch mit Olivenöl bei niedriger Hitze im Topf auslassen. Tomaten, Sternanis, Zimtstange und Gelierzucker hinzufügen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Orange heiß waschen, Schale abreiben, Saft auspressen und zu der Tomatenmarmelade geben. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

3.
Schritt

Kirschtomaten waschen. Risotto in 12 Teile teilen. Salbeiblätter waschen, halbieren und jeweils eine Hälfte mit einer Kirschtomate in den Reis drücken und zu einer Kugel formen, sodass der Reis die Tomate komplett umschließt. Mit dem Rest wiederholen.

4.
Schritt

Restliche Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Reisbällchen erst in Ei, anschließend in Semmelbrösel panieren.

5.
Schritt

Öl in einem Topf erhitzen und Reisbällchen darin goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Tomatenmarmelade servieren.

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