Habt ihr schon mal Arancini probiert? Wenn nicht, dann wird's höchste Zeit! Die frittierten Reisbällchen aus Sizilien sind außen schön kross, innen cremig durch die Pilzfüllung und werden mit würziger Oliventapenade serviert. Mhmm che buono!
1 Std
Zubereitung
4 Std
Wartezeit
5 Std
Gesamtzeit
Zutaten
12 Stück
Für das Risotto: | ||
1
l
Gemüsefond
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3
Schalotten
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2
Knoblauchzehen
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50
g
Butter
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500
g
Risotto
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200
ml
Weißwein
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150
g
Parmesan
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Salz
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Pfeffer
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1
Prise
Muskat
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Für die Pilzfüllung: | ||
500
g
Champignons
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200
g
Buchenpilze
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2
EL
Olivenöl
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100
ml
Schlagsahne
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60
g
Parmesan
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1
EL
Butter
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Für die Panade: | ||
150
g
Mehl (Type 00)
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225
ml
Wasser
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Pflanzenöl, zum Frittieren
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200
g
Paniermehl
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Für die Oliventapenade: | ||
300
g
Schwarze Oliven, ohne Stein
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1
Knoblauchzehe
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4
EL
Olivenöl
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Salz
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Pfeffer
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4
Stiele
Petersilie, glatt
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Du brauchst:
Herd Pfanne Schüssel Gefäß, hoch 2 Töpfe Schneebesen Stabmixer Messer Küchenpapier Küchenthermometer Schneidebrett ReibeZubereitung
Kein Küchenthermometer zur Hand? Kochlöffel kurz ins heiße Fett halten, wenn Bläschen aufsteigen, ist es heiß genug zum Frittieren.
Dazu passt ein authentisch italienisches Bier von Birra Moretti!