Die hübschen Küchlein wollen in deinen Mund rein. Wobei sie fast zu schön sind, um sie zu essen. Aber bei der Kombination von Apfel, Zimt, Karamell und Salz kann man einfach nicht nein sagen. Und das sollte man auch nicht.
40 Min
Zubereitung
45 Min
Wartezeit
1 Std
25 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Mürbeteig: | ||
150 g Weizenmehl (Type 405), + etwas für die Arbeitsfläche | ||
1 Prise Salz | ||
1 Ei, Größe M | ||
75 ml Rapsöl, + etwas zum Fetten | ||
Für die Füllung: | ||
0,5 Bio-Zitrone | ||
1 Apfel, klein | ||
5 g Butter | ||
20 g Pistazien, gehackt | ||
Für die Sauce: | ||
100 g Zucker | ||
30 g Butter | ||
200 g Sahne, 30 % Fett | ||
2 EL Rapsöl, kaltgepresst | ||
0,5 Prisen Salz | ||
Zubereitung
1 / 4
Für den Mürbeteig Mehl, Salz, Ei und 75 ml Rapsöl zunächst mit den Knethaken eines Handrührgerätes vermengen. Anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Teig in Klarsichtfolie einwickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.
2 / 4
In der Zwischenzeit Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und den Saft auspressen. Apfel waschen, trocken tupfen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln.
3 / 4
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 210 °C/ Umluft: 185 °C). Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ca. 0,5 cm dünn ausrollen und halbieren. Teig in 2 gefettete Tartelettförmchen legen und den überschüssigen Rand entfernen. Mit einer Gabel den Boden mehrfach einstechen und die Apfelspalten überlappend darauflegen. 5 g Butter darauf verteilen und auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen.
4 / 4
Für die Soße Zucker in einem Topf karamellisieren. Butter, 100 g Sahne, kaltgepresstes Rapsöl und Salz zugeben und glattrühren. Restliche Sahne mit den Schneebesen eines Handrührgerätes steif schlagen. Apfeltartelettes mit Pistazien garnieren. Mit Schlagsahne und Soße servieren.
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