Apfel-Rotkohl mit Schokolade

Name: Apfel-Rotkohl mit Schokolade
Prep time: 30 min
Cook time: 780 min
Total time: 810 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg Rotkohl; 50 ml Himbeeressig; 150 ml Rotwein; 150 ml Gemüsebrühe; 2 EL Butterschmalz; 2 Wacholderbeeren; 2 Nelken; 1 Zimtstange; 2 Äpfel; 50 g Walnüsse; 50 g Cranberrys, frisch; 50 g Sauerkirschkonfitüre; 80 g Zartbitterschokolade, gesalzen

Unfassbar geil – das ist Rotkohl mit Schokolade und Apfel! Mit etwas Rotwein und Himbeeressig verleihen wir dem Klassiker richtig Wumms. So lässt das das Schmuddelwetter aushalten!

Claudius, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

13 Std

Wartezeit

13 Std

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

1	kg	Rotkohl
50	ml	Himbeeressig
150	ml	Rotwein
150	ml	Gemüsebrühe
2	EL	Butterschmalz
2		Wacholderbeeren
2		Nelken
1		Zimtstange
2		Äpfel
50	g	Walnüsse
50	g	Cranberrys, frisch
50	g	Sauerkirschkonfitüre
80	g	Zartbitterschokolade, gesalzen

Du brauchst:

Schüssel Topf Gemüsemesser Schneidebrett Pfanne

428 kcal

Energie

8 g

Eiweiß

25 g

Fett

34 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Rotkohl halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Rotkohl mit Himbeeressig, Rotwein, Gemüsebrühe und Sauerkirschkonfitüre in eine Schüssel geben und gut durchkneten. Mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht kaltstellen.

1 kg Rotkohl | 50 ml Himbeeressig | 150 ml Rotwein | 150 ml Gemüsebrühe | 50 g Sauerkirschkonfitüre

Schüssel | Gemüsemesser | Schneidebrett

2 / 3

Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Rotkohl kurz anschwitzen. Wacholderbeeren, Nelken und Zimt zugeben und mit geschlossenem Deckel ca. 1 Stunde schmoren lassen. Nach 30 Minuten Kerngehäuse der Äpfel entfernen, in Spalten schneiden und mit in den Topf geben. Dunkle Schokolade grob hacken und ebenfalls zugeben.

Topf

Apfel entkernen

3 / 3

Cranberries unter den fertigen Rotkohl heben, mit Walnüssen dekorieren und servieren.

50 g Cranberrys, frisch | 50 g Walnüsse

Wer möchte kann Butterschmalz auch durch Gänseschmalz ersetzen. Ihr könnt mit Rotkohl gar nichts anfangen? Dann macht euch doch einfach hammermäßige Burger: unsere Foodboom Sloppy Joes

Claudius, Foodstyling

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