Name: Afrikanisches Gulasch mit Springbock
Prep time: 40 min
Total time: 160 min
Yield: 12
Ingredients: 4 Knoblauchzehen; 4 Zwiebeln; 2 Möhren; 4 Stangen Sellerie; 12 Drillings-Kartoffeln; 1 rote Chilischote; 1 Kilogramm Springbockgulasch von der Keule; 2 Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Tomatenmark; Majoran, getrocknet; Salz; schwarzer Pfeffer; 400 Milliliter Rotwein; 2 Stiele Petersilie

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Wissenswertes

Garzeit:	120 Minuten
Vorbereitung:	40 Minuten
Gesamtzeit:	160 Minuten
Schwierigkeit:	Leicht
Preis:	€€€€€

Tipp von Hannes

Durch das scharfe Anbraten schließen sich die Poren im Fleisch besonders schnell. Das Fleisch bleibt saftiger und aromatischer.

Zutaten

12 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

4	Knoblauchzehe Knoblauchzehen
4	Zwiebel Zwiebeln
2	Möhre Möhren
4 Stange Stangen	Sellerie Sellerie
12	Drillings-Kartoffel Drillings-Kartoffeln
1	rote Chilischote rote Chilischoten
1 Kilogramm Kilogramm	Springbockgulasch von der Keule Springbockgulasch von der Keule

2 Esslöffel Esslöffel	Butter Butter
1 Esslöffel Esslöffel	Tomatenmark Tomatenmark
0	Majoran, getrocknet Majoran, getrocknet
0	Salz Salz
0	schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer
400 Milliliter Milliliter	Rotwein Rotwein
2 Stiel Stiele	Petersilie Petersilie

Zubereitung

Knoblauch schälen und grob hacken. Zwiebeln schälen und achteln. Möhren waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Sellerie waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln waschen und halbieren. Chili waschen, der Länge nach halbieren und Kerne entfernen. Fruchtfleisch in Ringe schneiden.

Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in ca. 3x3 cm große Stücke schneiden.

Butter in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Kartoffeln, Chili und Fleisch darin 4–5 Minuten scharf anbraten. Mit Tomatenmark, Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit Wein ablöschen und einköcheln. Ca. 2 Stunden köcheln lassen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Gulasch mit Petersilie garnieren.