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Afrikanisches Gulasch mit Springbock

Name: Afrikanisches Gulasch mit Springbock
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: 12
Ingredients: 4 Knoblauchzehen; 4 Zwiebeln; 2 Möhren; 4 Stangen Sellerie; 12 Drillinge; 1 Chilischote, rot; 1 kg Springbockgulasch von der Keule; 2 EL Butter; 1 EL Tomatenmark; Majoran, getrocknet; Salz; Pfeffer; 400 ml Rotwein; 2 Stiele Petersilie

Hunger auf Namibia? Probiert unser Gulasch mit afrikanischem Springbock, Möhren, Sellerie, Chili und einem ordentlichen Schuss Rotwein!

Hannes, Foodstyling

40 Min

Zubereitung

2 Std

Wartezeit

2 Std

40 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

12 Portionen

4		Knoblauchzehen
4		Zwiebeln
2		Möhren
4	Stangen	Sellerie
12		Drillinge
1		Chilischote, rot
1	kg	Springbockgulasch von der Keule
2	EL	Butter
1	EL	Tomatenmark
		Majoran, getrocknet
		Salz
		Pfeffer
400	ml	Rotwein
2	Stiele	Petersilie

Du brauchst:

Messer Schneidebrett Sparschäler Herd Topf

Zubereitung

1 / 4

Knoblauch schälen und grob hacken. Zwiebeln schälen und achteln. Möhren waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Sellerie waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln waschen und halbieren. Chili waschen, der Länge nach halbieren und Kerne entfernen. Fruchtfleisch in Ringe schneiden.

Messer | Schneidebrett | Sparschäler

2 / 4

Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in ca. 3x3 cm große Stücke schneiden.

1 kg Springbockgulasch von der Keule

3 / 4

Butter in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Kartoffeln, Chili und Fleisch darin 4–5 Minuten scharf anbraten. Mit Tomatenmark, Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit Wein ablöschen und einköcheln. Ca. 2 Stunden köcheln lassen.

Herd | Topf

4 / 4

Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Gulasch mit Petersilie garnieren.

2 Stiele Petersilie

Durch das scharfe Anbraten schließen sich die Poren im Fleisch besonders schnell. Das Fleisch bleibt saftiger und aromatischer. Ein etwas anderer Springbock kommt in diesem Rezept auf den Tisch: Rehgulasch mit Rotwein. Auch sehr lecker!

Hannes, Foodstyling

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