Saisonkalender August – Hochsaison für frisches Obst & Gemüse

Zucchini sind wahre Alleskönner in der Küche. Ob gebraten, gegrillt, gefüllt, im Ofen gebacken oder roh als Carpaccio – das zarte Fruchtgemüse passt sich jeder Zubereitungsart an. Besonders aromatisch sind die Exemplare aus dem eigenen Garten oder vom Wochenmarkt. Auch die gelbe Zucchini oder kugelige Sorten bringen optisch Abwechslung auf den Teller. Zucchini enthalten wenig Kalorien, dafür reichlich Kalium und Vitamin C – ideal für die leichte Sommerküche.

Im August ist Erntezeit für eine Vielzahl an süßen Früchtchen. Das bedeutet: Marmelade einkochen, Kuchen backen – oder einfach direkt naschen!

Frisch vom Feld & Strauch:

• Pflaumen & Zwetschgen: perfekt für Kuchen, Kompott oder herzhafte Gerichte mit Fleisch.

• Himbeeren: aromatisch und empfindlich, am besten frisch genießen.

• Brombeeren: dunkel, süß und ideal für Desserts.

• Johannisbeeren (rot & schwarz): leicht säuerlich und ideal für Gelees und Saft.

• Stachelbeeren: mild-säuerlich, perfekt für Kuchen oder Konfitüre.

• Mirabellen & Renekloden: kleine, aromatische Pflaumenverwandte.

• Äpfel & Birnen (frühe Sorten): die ersten frischen Sorten sind jetzt reif.

• Melonen (aus geschütztem Anbau): erfrischend und saftig.

Der August bringt Fülle auf die Felder – frisches Sommergemüse in Hülle und Fülle:

Frisch vom Feld:

• Zucchini: vielseitig, mild und schnell zubereitet.

• Tomaten: aromatisch und sonnengereift, ideal für Salate, Soßen oder pur.

• Gurken: frisch, knackig, ideal als Rohkost oder Einlage.

• Paprika: füß, bunt und voller Vitamin C.

• Auberginen: perfekt für mediterrane Gerichte oder vom Grill.

• Mais: jung und süß – lecker gegrillt oder als Beilage.

• Busch- & Stangenbohnen: klassisch gekocht, als Salat oder in Eintöpfen.

• Mangold & Spinat (Sommersorten): ideal für Quiche, Pasta oder als Beilage.

• Kohlrabi, Brokkoli & Blumenkohl: knackig und vielseitig, jetzt besonders frisch.

• Zwiebeln & Knoblauch: etzt wird auch geerntet, nicht nur gelagert.

Lagerware (aus später Lagerung oder Restbestände):

• Kartoffeln: neue Ernte, frisch und aromatisch.

• Karotten: jung und saftig.

Auch im August lassen sich frische Kräuter und erste Wildpilze finden – perfekt für die spätsommerliche Küche:

Kräuter:

• Basilikum: ideal für Pesto oder Tomatengerichte.

• Oregano & Thymian: intensiv aromatisch, typisch mediterran.

• Dill: fein und frisch, perfekt zu Gurken und Fisch.

• Petersilie & Schnittlauch: universelle Allrounder in der Küche.

• Minze: für Süßspeisen, Getränke oder orientalische Gerichte.

Pilze:

• Pfifferlinge: jetzt in Hochsaison, nussig und aromatisch.

• Champignons (regional): verlässlich und vielseitig.

• Steinpilze: regional je nach Wetterlage bereits im Spätsommer zu finden.