Tomatenketchup in Flasche und Gläser gefüllt mit Tomaten vor Fenster

Grundrezept

Selbst gemachter Tomaten-Ketchup

Name: Selbst gemachter Tomaten-Ketchup
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Tomaten; 2 Zwiebeln, rot; 4 EL Olivenöl; 2 Sternanis; 4 Wacholderbeeren; 2 Piment; 50 ml Balsamico-Essig, hell; 60 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 TL Speisestärke

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Schon mal Ketchup selbst gemacht? Geht ganz einfach! Verfeinere den Tomatengeschmack noch mit Piment und Sternanis – und schon ist der Grillabend gerettet.

Tom, Foodstyling

1 Std

Zubereitung

45 Min

Wartezeit

1 Std

45 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

MesserSchneidebrett* Topf* Stabmixer* Sieb2 Einmachgläser, à 200 ml

Zubereitung

1 / 3

Tomaten waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Tomaten und Zwiebeln zugeben und fein mixen. Sternanis, Wachholderbeeren, Piment und Essig zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Messer | Schneidebrett | Topf | Stabmixer

2 / 3

Tomaten durch ein Sieb streichen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und ca. weitere 25 Minuten köcheln lassen.

1 Prise Salz |1 Prise Pfeffer |60 g Zucker

Sieb

3 / 3

Die Speisestärke mit 4 EL Wasser verrühren, unter die Tomaten rühren und nochmal aufkochen lassen. Anschließend in Weckgläser füllen und abkühlen lassen.

4 TL Speisestärke

Einmachglas, à 200 ml

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Verschlossen hält sich der Ketchup bis zu 3 Monate. Wenn du Ketchup ohne Zucker bevorzugst, kannst du auch alternative Süßungsmittel nutzen. Du kannst den Zucker beispielsweise durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen.

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Selbst gemachter Tomaten-Ketchup

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Zutaten

4 Portionen

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