Pflaumen Nektarinen Salat Mit Parmaschinken
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Pflaumen-Nektarinen-Salat mit Parmaschinken

Wir lassen den Spätsommer einkehren! Frucht overload mit Pflaumen und Nektarinen im Salat, gefinished mit gutem Parmaschinken und einer Honig-Vinaigrette. Herbststimmung à la Italia – we like!


Wissenswertes
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Schwierigkeit: Mittel
Preis: €€€€€
Nährwerte: Anzeigen
Energie (kcal): 703.0 (kcal)
Eiweiß (g): 20.0 (g)
Fett (g): 55.0 (g)
KH (g): 33.0 (g)
Till
Tipp von Till
Der Senf stabilisiert im Dressing die Emulsion von Öl und Essig.

Pflaumen-Nektarinen-Salat mit Parmaschinken

Wir lassen den Spätsommer einkehren! Frucht overload mit Pflaumen und Nektarinen im Salat, gefinished mit gutem Parmaschinken und einer Honig-Vinaigrette. Herbststimmung à la Italia – we like!

Zutaten
2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

Für den Salat:
4 Esslöffel Esslöffel
Pinienkerne
Pinienkerne
1
Brötchen
Brötchen
2 Esslöffel Esslöffel
Olivenöl
Olivenöl
3
Pflaume
Pflaumen
2
Nektarine
Nektarinen
1
rote Zwiebel
rote Zwiebeln
150 Gramm Gramm
Rucola
Rucola
8 Scheibe Scheiben
Parmaschinken
Parmaschinken
Für das Dressing:
2 Esslöffel Esslöffel
heller Balsamicoessig
heller Balsamicoessig
1 Teelöffel Teelöffel
Salz
Salz
1 Teelöffel Teelöffel
Honig
Honig
1 Teelöffel Teelöffel
Senf, mittelscharf
Senf, mittelscharf
5 Esslöffel Esslöffel
Olivenöl
Olivenöl
Zubereitung
1.
Schritt
Pflaumen Nektarinen Salat Brot Roesten

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Brötchen in ca. 2 x 2 cm große Würfel. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Brot darin anrösten.

2.
Schritt
Pflaumen Nektarinan Salat Zwiebel Schneiden

Pflaumen und Nektarinen waschen, trocken tupfen, entsteinen und in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln.

3.
Schritt
Pflaumen Nektarinen Salat Dressing

Für das Dressing Essig, Salz und Honig in einer Schüssel glatt rühren. Anschließend erst Senf und dann langsam Olivenöl einrühren.

4.
Schritt
Pflaumen Nektarinen Salat Anrichten

Schinken zu Rosen eindrehen. Brotwürfel, Rucola, Nektarinen, Pflaumen und Zwiebeln mit dem Dressing vermengen und mit Schinken und Pinienkernen anrichten.

Video zu Pflaumen-Nektarinen-Salat mit Parmaschinken
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