Name: Süßer Himbeer-Rhabarber-Aufstrich
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Vanilleschote; 500 Gramm Himbeeren; 750 Gramm Rhabarber; 350 Gramm Gelierzucker; 2 Teelöffel Kirschwasser; Limettenabrieb

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Total:

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Wissenswertes

Vorbereitung:

20 Minuten

Wartezeit:

120 Minuten

Kochzeit:

5 Minuten

Gesamtzeit:

145 Minuten

Schwierigkeit:

Leicht

Preis:

€€€€€

Nährwerte:

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Tipp von Boris

Statt Limettenabrieb kann man auch Abrieb von biologischen Orangen, Zitronen oder Grapefruits verwenden.

Zutaten

{{pc.portions}} Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

{{ ingredient_1.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }}	Vanilleschote Vanilleschoten
{{ ingredient_2.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Gramm Gramm	Himbeeren Himbeeren
{{ ingredient_3.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Gramm Gramm	Rhabarber Rhabarber

{{ ingredient_4.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Gramm Gramm	Gelierzucker Gelierzucker
{{ ingredient_5.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Teelöffel Teelöffel	Kirschwasser Kirschwasser
{{ ingredient_6.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }}	Limettenabrieb Limettenabrieb

Zubereitung

Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Himbeeren waschen, trockentupfen und verlesen. Rhabarber waschen, trockentupfen, holzige Enden entfernen und in ca. 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Mit Vanillemark, Himbeeren und Zucker in einem Topf mischen und ca. 2 Stunden ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Einmachgläser samt Deckel mit kochendem Wasser ausspülen und kopfüber auf einem sauberen Geschirrtuch trocknen lassen.

Rhabarber-Himbeer-Masse unter Rühren langsam aufkochen und ca. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Kirschwasser und Limettenanrieb einrühren und fein pürieren. Masse sofort in Gläser füllen, verschließen und auf dem Kopf stehend auskühlen lassen. So hält sich der Aufstrich bis zu 9 Monate

Video zu Süßer Himbeer-Rhabarber-Aufstrich