Name: Gefüllte Pfannkuchen mit Hack und Pilzen
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Eier (Größe M); 500 Milliliter Milch (3,5 % Fett); Salz; 300 Gramm Mehl (Type 405); 2 Esslöffel Sonnenblumenöl; 300 Gramm Champignons; 200 Gramm Tomaten; 3 Esslöffel Sonnenblumenöl; 400 Gramm Hackfleisch, gemischt; 100 Gramm Tomatenmark; 200 Gramm Erbsen, TK; Salz; Pfeffer; 8 Esslöffel Crème Fraîche (30 % Fett)

Gefüllte Pfannkuchen mit Hack und Pilzen

Total:

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Wissenswertes

Vorbereitung:

10 Minuten

Garzeit:

30 Minuten

Gesamtzeit:

40 Minuten

Schwierigkeit:

Mittel

Preis:

€€€€€

Nährwerte:

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Tipp von Boris

Wenn die Soße zu dünn ist, einfach etwas Soßenbinder zugeben oder das Gemüse abtropfen lassen. Lust auf noch mehr Pfannkuchenrezepte? Dann schaut mal in unserem Tutorial vorbei.

Zutaten

4 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

Für den Pfannkuchenteig
4	Ei (Größe M) Eier (Größe M)
500 Milliliter Milliliter	Milch (3,5 % Fett) Milch (3,5 % Fett)
0	Salz Salz
300 Gramm Gramm	Mehl (Type 405) Mehl (Type 405)
2 Esslöffel Esslöffel	Sonnenblumenöl Sonnenblumenöl

Für die Füllung
300 Gramm Gramm	Champignons Champignons
200 Gramm Gramm	Tomate Tomaten
3 Esslöffel Esslöffel	Sonnenblumenöl Sonnenblumenöl
400 Gramm Gramm	Hackfleisch, gemischt Hackfleisch, gemischt
100 Gramm Gramm	Tomatenmark Tomatenmark
200 Gramm Gramm	Erbse, TK Erbsen, TK
0	Salz Salz
0	Pfeffer Pfeffer
8 Esslöffel Esslöffel	Crème Fraîche (30 % Fett) Crème Fraîche (30 % Fett)

Zubereitung

Für den Teig Eier, Milch, Salz und Mehl mit den Schneebesen eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit für die Füllung Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und würfeln.

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 100 °C/Umluft: 75 °C). Öl in einer Pfanne erhitzen und Teig portionsweise zu 4 Pfannkuchen goldbraun ausbacken. Im Backofen warm stellen.

Für die Füllung Öl in der Pfanne erhitzen und Hackfleisch und Champignons darin scharf anbraten. 250 ml Wasser zugeben, Tomatenmark einrühren und unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen.

Erbsen und Tomaten zugeben und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfannkuchen mit Crème fraîche bestreichen, mit Füllung belegen und zusammenklappen.

Video zu Gefüllte Pfannkuchen mit Hack und Pilzen