Cremige Pilzsuppe
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Cremige Pilzsuppe mit Speck und Feldsalat

Darf ich Vorstellen: Die Crème de la Crème der Suppen: Die Cremige Pilzsuppe mit einer leckeren Einlage aus Frühstücksspeck und Feldsalat. Perfekt für einen kuscheligen Herbstabend. 


Wissenswertes
Vorbereitung: 20 Minuten
Garzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Schwierigkeit: Leicht
Preis: €€€€€
Nährwerte: Anzeigen
Energie (kcal): 643.0 (kcal)
Eiweiß (g): 21.0 (g)
Fett (g): 53.0 (g)
KH (g): 11.0 (g)
Tom
Tipp von Tom
Obwohl der Usprung der Austernpilze in Südostasien liegt, wo sie bis zum ersten Frost wild an Baumstämmen wachsen, gibt es sie in Deutschland das ganze Jahr zu kaufen. Hier kommen sie aus Zuchtanbau.

Cremige Pilzsuppe mit Speck und Feldsalat

Darf ich Vorstellen: Die Crème de la Crème der Suppen: Die Cremige Pilzsuppe mit einer leckeren Einlage aus Frühstücksspeck und Feldsalat. Perfekt für einen kuscheligen Herbstabend. 

Zutaten
2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

Für die Suppe
400 Gramm Gramm
Champignons
Champignons
1
Zwiebel
Zwiebeln
1
Knoblauchzehe
Knoblauchzehen
2 Esslöffel Esslöffel
Butter
Butter
100 Milliliter Milliliter
Weißwein
Weißwein
500 Milliliter Milliliter
Gemüsebrühe
Gemüsebrühe
200 Gramm Gramm
Sahne (30% Fett)
Sahne (30% Fett)
1 Teelöffel Teelöffel
Majoran
Majoran
0
Salz
Salz
0
Pfeffer
Pfeffer
0
Muskat
Muskat
Für die Einlage
1 Esslöffel Esslöffel
Butter
Butter
200 Gramm Gramm
Austernpilz
Austernpilze
1
rote Zwiebel
rote Zwiebeln
6 Scheibe Scheiben
Frühstücksspeck
Frühstücksspeck
4 Esslöffel Esslöffel
Himbeeressig
Himbeeressig
40 Gramm Gramm
Feldsalat
Feldsalat
Zubereitung
1.
Schritt

Champignons putzen und vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter für die Suppe in einem Topf schmelzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten andünsten. Champignons zugeben und ca. 2 weitere Minuten anbraten. Mit Weißwein ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

2.
Schritt

Mit Gemüsebrühe und Sahne auffüllen, mit Majoran würzen und bei mittlerer Stufe ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und in einem Standmixer fein pürieren.

3.
Schritt

In der Zwischenzeit für die Einlage Austernpilze putzen und mit den Fingern in mundgerechte Stücke reißen. Rote Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Speck in einer Pfanne ohne Öl knusprig auslassen und auf Küchenpapier abtropfen.

4.
Schritt

Butter für die Einlage in der Pfanne schmelzen und Austernpilze darin ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

5.
Schritt

Feldsalat waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Rote Zwiebeln im restlichen Fett ca. 2 Minuten anbraten, mit Essig ablöschen und schwenken bis der Essig verdampft ist. Suppe mit Pilzen, Speck und Zwiebeln anrichten.

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