Name: Überbackene Zwiebelsuppe im Brotlaib
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Zwiebeln, klein; 4 Zwiebeln, klein, rot; 1 Knoblauchzehe; 2 Frühlingszwiebeln; 80 g Butter; 30 g Weizenmehl (Type 405); 150 ml Apfelsaft; 800 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 1 Prise Kümmel, gemahlen; 1 Bauernbrot; 100 g Brie; 50 g Gouda, gerieben; 2 Stiele Petersilie, glatt

1 / 5

Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, Strunk entfernen, Grün in feine Ringe schneiden und Knolle vierteln.

4 Zwiebeln, klein | 4 Zwiebeln, klein | 1 Knoblauchzehe | 2 Frühlingszwiebeln

Schneidebrett | Messer

Zwiebeln schneiden ohne zu weinen

2 / 5

40 g Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit Apfelsaft ablöschen, einmal aufkochen und beiseitestellen.

40 g Butter | 150 ml Apfelsaft

Herd | Kochlöffel

3 / 5

Restliche Butter in einem Topf schmelzen und Mehl unterrühren. Anschließend mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen. Zwiebeln zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.

Topf

Mehlschwitze

4 / 5

In der Zwischenzeit Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 245 °C/Umluft: 220 °C). Deckel vom Brot abschneiden, das Innenleben entfernen und grob zerzupfen. Zwiebelsuppe in den ausgehöhlten Laib füllen. Brie würfeln, mit zerzupftem Brot und Gouda vermengen und auf der Suppe verteilen. Suppe auf oberster Schiene im Ofen ca. 10 Minuten backen.

1 Bauernbrot | 100 g Brie | 50 g Gouda, gerieben

Backblech | Backofen

5 / 5

Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Suppe mit Petersilie garnieren.

2 Stiele Petersilie, glatt

Kräuter schneiden

Überbackene Zwiebelsuppe im Brotlaib

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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4		Zwiebeln, klein
4		Zwiebeln, klein
1		Knoblauchzehe
2		Frühlingszwiebeln
80	g	Butter
30	g	Weizenmehl (Type 405)
150	ml	Apfelsaft
800	ml	Gemüsebrühe
		Salz
		Pfeffer
1	Prise	Kümmel, gemahlen
1		Bauernbrot
100	g	Brie
50	g	Gouda, gerieben
2	Stiele	Petersilie, glatt