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zwetschgen-rotwein-marmelade

Zwetschgen-Rotwein-Marmelade

Name: Zwetschgen-Rotwein-Marmelade
Prep time: 15 min
Cook time: 135 min
Total time: 150 min
Yield: 3
Ingredients: 500 g Pflaumen; 1 Bio-Zitrone; 400 ml Rotwein, halbtrocken; 1 Stk. Sternanis; 1 Stange Zimt; 500 g Gelierzucker, 2:1

Rotwein schon am frühen Morgen?! Das geht nur als Marmelade. Z.B. als Zwetschgen-Rotwein-Marmelade. Wem das morgens doch zu viel ist, kann sie auch zum Verfeinern von Saucen verwenden. In beiden Fällen super lecker!

Till, Foodstyling

15 Min

Zubereitung

2 Std

15 Min

Wartezeit

2 Std

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

3 Gläser

500	g	Pflaumen
1		Bio-Zitrone
400	ml	Rotwein, halbtrocken
1	Stk.	Sternanis
1	Stange	Zimt
500	g	Gelierzucker, 2:1

Du brauchst:

Messer Schneidebrett Saftpresse Standmixer Topf Herd 3 Einmachgläser, à 250 ml, steril

Zubereitung

1 / 4

Pflaumen waschen, trocknen, vierteln und entkernen. Zitrone auspressen.

500 g Zwetschgen | 1 Bio-Zitrone

Messer | Schneidebrett | Saftpresse

Zwetschgen vorbereiten

2 / 4

Pflaumen, Zitronensaft und Rotwein in einem Standmixer fein pürieren.

400 ml Rotwein, halbtrocken

Standmixer

3 / 4

Pflaumenpüree, Gewürze und Gelierzucker in einen Topf geben, aufkochen und ca. 5 Minuten kochen lassen.

1 Stk. Sternanis | 1 Stange Zimt | 500 g Gelierzucker, 2:1

Topf | Herd

4 / 4

Gewürze aus der Marmelade herausnehmen. Wenn die Marmelade leicht zu gelieren beginnt, Marmelade in 3 sterilisierte Gläser (á 250 ml) abfüllen, verschließen, auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.

Einmachglas, à 250 ml, steril

Einmachgläser sterilisieren

Da die Marmelade beim Aufkochen stark aufschäumt, sollte sie maximal 1/3 des Topfvolumens einnehmen. Marmelade ohne den Wein? Hier: Zwetschenmarmelade!

Till, Foodstyling

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