Zitronen-Hähnchen mit Linsensalat

Hähnchenfleisch mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Bratpfanne auf mittlere Hitze erhitzen, Hähnchen darin ohne Zugabe von weiterem Fett mit der Hautseite nach unten ca. 2 Minuten anbraten, langsam Hitze erhöhen, Hähnchen wenden und weitere ca. 2 Minuten braten.

In der Zwischenzeit Apfel, Zitrone, Salbei waschen, trocken tupfen und trocken schütteln. Apfel in 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Zitronenschale mit dem Messer dünn zu Zesten herunterschneiden. Etwa ¼ des Salbeis vom Stiel zupfen und für die Garnitur zurückhalten. Zwiebel schälen, halbieren und in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden.

Hähnchenbrüste aus der Bratpfanne auf einen Teller geben. Linsen über einem Sieb abtropfen lassen. Apfel, Zitrone, restlichen Salbei mit Stielen, Zwiebeln und Linsen in die heiße Bratpfanne geben und ca. 1 Minute rösten. Wasser und Hähnchenbrüste zu den Linsen geben. Deckel auf die Bratpfanne und alles zusammen ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen.

Währenddessen die weiße Schale der Zitrone abschneiden und die Filets vorsichtig herauslösen. Zurückgelegte Salbeiblätter fein hacken.

Nach ca. 10 Minuten Garzeit Hähnchenbrüste aus der Bratpfanne nehmen. Hitzequelle ausstellen, Zitronenschale und Salbei entfernen. Ricotta, Zitronenfilets und Salbeiblätter unter die Linsen rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hähnchenbrüste in 3 Teile schneiden. Linsensalat mit Hähnchenbrust anrichten und servieren.